（文德甲28日讯）文德甲最老的杂菜饭店，尽管经历风雨仍屹立不倒，营业将近半个世纪传承两代，继续为食客留住有温度的古早味。

文德甲芳园饭店，对不少文德甲民众来说，一点都不陌生，更是很多民众从小吃到大，从年轻吃到老的杂菜饭店。

营业将近50年，尽管经历数次搬迁、水淹摊位的经历，芳园饭店仍继续营业，忙碌大半辈子的业者张桂芳目前处于退休享乐，其长子邝暐茗则愿意接手杂菜饭生意，让妈妈的“厨艺”及味道继续传承。

张桂芳接受本报记者访问时说，因家境不好，她很小就开始打工，10余岁时便在茶室做包点，1971年在一次机缘下，她和哥哥大胆租下摊位，开启杂菜饭行业。

“当时我不曾接触杂菜饭，哥哥就比较有经验，我边做边学习，还好也有很多朋友及亲人授教厨艺，让我掌握各种菜肴的料理。”

她说，“芳园饭店”是1977年才开始命名，因为做久了获得一定的固定客源，以自己的名字作为“生招牌”，更具代表性。

张桂芳说，她是客家人，但料理的菜肴并没有籍贯文化之分，她经常就地取材，冰箱翻一翻，有什么材料就煮什么，也不会计算每天有多少道菜，把外面的桌子放满就好。

“有时候大部分菜肴卖完了，顾客来到没得吃，我也会请他稍等，我再去厨房煮一些简单的菜肴，希望顾客来到都可以吃饱离开。”

询及有没有特色菜肴，张桂芳说，不算什么特色菜肴，她的菜肴都属于家乡风味，在店“坐镇”的固定菜肴则有卤猪脚、香炸花肉、咖喱鸡等。

孩子自小帮捧餐送饭

营业半世纪，经历酸甜苦辣。

张桂芳说，经营杂菜饭店，是维持生计及养大5名孩子经济来源之一，孩子自小就在店帮忙捧餐送饭，他们都是在“芳园”长大的孩子。

“以前，有些顾客对我开玩笑，说孩子那么小就让他们来帮忙。其实，那是因为当时每天都要营业，孩子带在身边，我才放心。”

“营业那么多年，经历了酸甜苦辣，本店曾经历被迫搬迁，因市议会要收回地段，我们曾从旧巴刹搬至老人街，再从老人街搬去现在的敦拉萨老街。除了搬迁，我们也经历2014年大水灾的灾害。”

另外，张桂芳说，以前工作时几乎都穿着中装，除了是因为觉得好看，也认为中装布料沾上污迹不显眼和容易清理。

她笑言，顾客都习惯看她穿中装，有时候营业时没有穿中装的话，会换来顾客一句“不好看”，让她啼笑皆非。

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