（文德甲19日讯）冬至来临，以养生的方式吃汤圆，开心享用，健康团圆。

冬至是我国华社传统节庆之一，吃汤圆的习俗不可缺，由于汤圆的主要成分为糯米粉及糖分，过量会对身体造成一定的负担。

营养师兼食疗师林秋香接受本报记者访问时说，吃汤圆不宜吃太多、太急和太快，免得伤害到健康，更加不建议当主餐吃。

她说，汤圆不能当早餐，因为刚起床的时候，人体肠道功能最弱，而汤圆一般是由糖分、糯米、面粉等粘性高的材料制成，除了高热量，高糖和高脂肪，也很难消化。

“因此，缺乏蛋白质、矿物质、维生素的汤圆无法满足营养需求，吃得太多会影响胃口，午餐时候吃汤圆最合时宜，这时候人体的胃肠功能最强，同时也有比较充分的时间消耗热量及脂肪。”

她也提醒人们睡前不建议吃汤圆，吃了汤圆马上躺下或入睡不但会导致发胖问题，还会造成消化不良，吃完汤圆后不妨做点小运动才睡觉。

她说，吃汤圆时要喝汤，可以吸收溶解在汤里的营养成分 （姜汤驱寒、龙眼红枣滋润、菜汤营养等）也可以促进消化。

她说，吃汤圆建议搭配其他食物一起吃，尤其是蔬菜和水果。

“吃汤圆，切记缓慢和小口，尤其是老人和孩子，汤圆糯糯黏黏，容易噎着并呛入气管，轻则引起呛咳和呼吸困难，每顿汤圆不建议食用超过100克。”

糖尿病患者不宜吃甜汤圆

林秋香说，糖尿病患者不宜吃甜汤圆，甜汤圆属于高能量、血糖指数和血糖负荷较高的食物。

“痛风病患者则避免吃馅料的汤圆，因为高油脂的食物会影响尿酸的排泄，会增加痛风病发生的可能。”

“胃病患者应避免在睡前两小时进食汤圆，以免加重症状。”

林秋香分享健康版汤圆，利用天然蔬菜和糯米一起制成汤圆，不但可以减少糯米的含量，还可以在汤圆里增加营养价值如纤维素，矿物质和“天然色素”，即植物营养素，有助于消化，减少糖分和改善体内尿酸等。

五彩缤纷汤圆材料：

甜菜根120克、红萝卜120克、蝶豆花20朵、香兰叶8片、糯米粉500克、白开水2.5公升

汤圆糖水材料（香茅苹果水）：
苹果 2颗（去籽，切片）、香茅6支（洗净，打扁）、香兰叶8片、柠檬1颗（洗净，切片）、冰糖适量、白开水2.5公升

做法：
1.红色汤圆：甜菜根去皮，加少许水一起搅拌成汁。
将糯米粉80克与甜菜根汁混合后，搓成面团，一直到面团柔软及达至汤圆的湿度，那就是不粘手及搓汤圆时候不会破裂。
2.黄色汤圆：红萝卜去皮，加少许水一起搅拌成汁。
将糯米粉80克与红萝卜汁混合后，搓成面团。
3.蓝色汤圆：将蝶豆花浸泡在热水10分钟。
将糯米粉80克与蝶豆花水混合后，搓成面团。
4.青色汤圆：香兰叶与150克的水一起搅拌成汁，过滤，再用香兰叶汁与80克糯米粉搓成面团。
5.白色汤圆：200克的糯米粉和100克水搅拌成浆状，继续搓到糯米团。
6.煮滚水，将所有颜色的汤圆放入锅中，煮至浮起来即可（大约5分钟）捞起，过冰冷的水，确保能保留形状及弹性的口感。

另外再煮香茅苹果水：
将所有准备好的材料放入锅中，大火煮20分钟即可。
把汤圆捞起，放入香茅苹果水里即可食用

五彩缤纷汤圆的营养价值：提高消化能力、说明消化糯米、清除尿酸、改善痛风、清热解毒、清肺补肺、防癌抗癌

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