（文德甲20日讯）“果王”榴梿季节飘香，除了果肉健康及香味浓郁，榴梿壳和核都富有营养功效，全身是宝。

今年6月进入榴梿盛产季节，文德甲夜市榴梿摊热闹非凡，民众细选榴梿品种，将榴梿带回家慢慢品尝。

本报记者专访营养师兼食疗师林秋香，她说，大部分人只吃榴梿肉，把榴梿壳和核丢掉，其实，榴梿各部位都有健康及其他功效，榴梿几乎全身是宝。

她说，榴梿的健康好处，主要是来自其大量的植物营养素、蛋白质和抗氧化剂，榴梿富含钾、纤维、铁、钙、镁、锌、铜、多酚、儿茶素、花青素、维生素A、B和C。

“果王可维持肌肉健康、平稳血压、提供热量、改善肠胃蠕动和皮肤健康的特殊之外，还有助神经和免疫系统的健康。”

林秋香列​​出榴梿果肉的营养价值
1.维生素A：保护视力
2.维生素B：促进蛋白质、脂肪、碳水化合物转化为热量，为身体提供热量，促进大脑功能与消化能力
3.维生素C：增强抵抗力
4.多酚、儿茶素和花青素：具有抗氧化剂，抗老化与防癌
5.高钾与钙：强化骨质
6.镁：可平衡电解质，维持肌肉的健康
7.铁：预防缺铁性贫血
8.锌：强化肾功能
9.高钾：平稳血压

林秋香说，研究显示，每100克榴梿大约是147卡路里，建议每日摄取不超过100克，本地榴梿每日建议摄取量为3至4核。

“过量摄取，轻则将导致血糖上升，血浓度增加、心脏阻塞、高血压、肠胃胀气、呕吐、腹泻等，糖尿病患者可能面对严重并发症，因此糖尿病患者不适合吃榴梿。”

盛水漱口中和气味
榴梿壳可作除臭剂

榴梿壳，可作为除臭剂。

林秋香说，榴梿气味源于其中的硫化合物，研究发现，榴梿壳中发现了一种叫做5-Hydroxy-methyl-furfural（5-HMF）的化合物，可以起除臭剂的作用，并中和榴梿的气味。

她说，吃完榴梿后马上用水流过壳，可拿来漱口和洗手，摆脱嘴里挥之不去的榴梿气味。

另外，林秋香说，榴梿核的营养价值，包括富含淀粉（可以代替其他淀粉类的食品）、纤维（有助维持良好的消化系统）、锌（在新陈代谢中起超过100种的催化作用） ，以及可作为小麦粉和蛋黄乳化剂的代替品。

“榴梿核可做成的料理包括饼干、面粉、榴梿核泥等，加入蔬果搅拌成奶昔饮料等。”

林秋香创意榴梿食谱

榴梿果肉 – 奶昔系列：

榴梿苹果奶昔
营养价值：帮助消化、维持肠道的健康、增强抵抗力
材料：榴梿果肉2核、青苹果半粒、柠檬1/4颗、酸奶2汤匙、酸奶饮料250毫升
做法：将所有的材料放入搅拌机里，一起搅拌大约1分钟即可饮用

榴梿香蕉奶昔
营养价值：平稳血压、帮助消化、强化骨质、增强抵抗力
材料：榴梿果肉2核、香蕉1根、鲜奶400毫升
做法：将所有的材料放入搅拌机里，一起搅拌大约1分钟即可饮用


榴梿巧克力奶昔
营养价值：平稳血压、帮助消化、促进愉悦的心情
材料：榴梿果肉2核、香蕉1根、黑巧克力粉（70％纯度）1汤匙、白开水300毫升、冰块少许
做法：将所有的材料放入搅拌机里，一起搅拌大约1分钟即可饮用

榴梿壳料理：

榴梿壳红枣鸡
营养价值：滋补、降肝火、促进血液循环
材料：
1.榴梿壳（用白囊部分）2片（洗净，切块）
2.红枣5粒（切对半）
3.玉蜀黍半条（切块）
4.鸡腿1个（洗净）
5.白开水1.8公升
6.海盐适量

做法：
1.先川烫鸡腿5分钟，捞起鸡腿，换掉锅里的水，主要是清除异味和多余的脂肪。
2.再将所有的材料放入锅里，大火煮大约15分钟，关盖，中小火继续煮大约30分钟即可食用。

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