（关丹、劳勿、文德甲、哥打峇鲁7日讯）老椰供应不足问题迟迟无法克服，导致新鲜椰浆市价一再飙涨，浓缩新鲜棷浆每公斤售价今达20令吉！

自印尼毛椰供应去年10月开始出现短缺，进口椰子每粒批发来价，从每粒1令吉60仙一再调涨至目前每粒3令吉50仙，随着戒斋节于下月初到来，毛椰来价尚有再涨迹象。

对此，本市专门供应新鲜浓、稀椰浆的椰贩们披露，自毛椰来价翻倍暴涨，新鲜浓、稀椰奶的零售价也不可避免调涨，如今，每公斤的浓椰奶售价20令吉、稀椰奶12令吉。

“即使彭亨农业销售局（FAMA）为了克服我国椰子淡季，从东马及印尼引进超过25公吨毛椰，并由各县分局零售，以设法缓和椰浆价再涨问题，但此举是否能成功取得抵抗涨价问题，还是未知数。”

关丹大巴刹5号档椰贩祖尔说，近半年新鲜浓、稀椰奶零售价的涨幅太过惊人，即使消费者初时有些微言，但零售贩也无能为力，只能继续“贵来贵卖”。

”但毕竟涨幅太高，如今开始有一些客户尝试改用盒装椰浆替代新鲜椰浆，以此缓解椰浆价高所带来的成本压力，而面对客源流失。”

“但对于讲究新鲜椰浆独有浓郁椰香和椰子油饱中脂肪的食品制作者，还是必须需依赖现榨的新鲜浓椰浆，这是盒装椰浆所无法完全替代的口感。”

他也说，除了印尼进口毛椰价高，本地老椰也因淡季而产量减少，货源来价也同样居高不下。

“对于将来临的戒斋月，毛椰供应能否维持暴增的需求量，目前还是未知数，但已向供应商要求确保门市每日有足够货源供应。”

关丹旺记茶室东邱浩振说，招牌食品餐单中的椰浆饭、咖哩汤底、咖哩鸡，都是需要靠新鲜浓郁椰浆带出食物的风味，这是无法用盒装椰浆完全替代的口感，所以，即使新鲜椰浆价再贵，也只能继续使用新鲜椰浆，以维持食品应有口感。

“由于现今的新鲜椰浆价实是太昂贵，加上其他食材饮料的成本也调涨，因此，计划于农历新年后，调整食品饮料价格。”

他说，对于下月就是戒齐月，食品制作者对新鲜椰浆的需求量将大增，虽会担心新鲜椰浆供应会不足，但也只能向固定光顾的椰浆零售商要求尽可能维持日常所需分量的供应。

关丹甘榜登雅利札鲜椰奶档东主利札说，从去年下旬开始，每回印尼毛椰涨价都是涨20至30仙，如今每粒毛椰价是3令吉50仙，对于下月戒斋月，食品市场对新鲜椰浆的需求量将是翻倍增加，届时，毛椰货源能够应付，还有待观望，但我们还是提前未雨绸缪，从周边城郊村庄的椰园订购本地老椰，即使如此，本地老椰来价也不便宜，目前是每粒3令吉20仙。

“对于以浓郁椰浆制作的传统糕点，需用椰浆非常讲究椰香和椰子油饱中脂肪，所以，刨取新鲜椰丝加工榨取浓椰浆的毛椰，必须混合印尼及本地老椰两个品种，所以，客户在订购椰浆时告知用途，我们会依据客户的需求搭配，至于最终的椰浆卖价，客户也只有无奈接受。”

█文德甲
椰浆去年涨价

老椰产量减少，椰浆从去年开始陆续调整价格。

文德甲大巴刹椰浆椰丝小贩菲沙（34岁）受访时说，近来老椰的来货数量下降，但不至于断货，他每天仍能获得货源榨成新鲜椰浆。

“由于老椰产量减少，货源成本上升，因此椰浆的售价也被迫调涨。”

他说，去年该摊位售卖的新鲜椰浆每公斤约12至13令吉，目前售价为16令吉。

“椰浆是制作咖喱和椰浆饭的主要食材之一，有些食肆业者坚持使用味道浓郁的新鲜椰浆。”

他说，斋戒月和开斋节即将来临，也是新鲜椰浆销量的高峰期，如果老椰的产量没有提升，预计新鲜椰浆将面对缺货现象。

另外，文德甲相聚欢美食园业者龚军华受访时说，该店营业17年，向来料理咖喱面都是采用新鲜椰浆。

“我们每天都会到大巴刹采购，去年每公斤新鲜椰浆的价格为12令吉，之后数次调整价钱，目前售价为17令吉。”

他指出，该店每天所需的新鲜椰浆约2至3公斤，椰浆涨价也影响该店营业成本。

“目前我们还能买到新鲜椰浆，如果遇上缺货，我们会以包装椰浆取代，由于我们对椰浆的品质有所要求，使用包装椰浆也必须是指定牌子。”

 

 

劳勿：

商家忧开斋节供不应求

老椰货源严缺，令市场上的椰浆供应也大减，商家担忧来临开斋节恐会面对供不应求情况。

据小贩受询指，受到老椰货源短缺影响，椰浆价格也因此水涨船高，目前市场上销售的椰浆价格介于每公斤14令吉至16令吉不等，与之前旧价相较下，每公斤已上涨至少3令吉及以上。

在劳勿大巴刹专售老椰及椰浆的小贩罗奇雅说，老椰缺货的情况已有月馀，如今很难找到货源，所以已暂停销售老椰。

“由于市场上货源短缺，每粒老椰已从之前的1令吉50仙至1令吉70仙，涨至目前的2令吉80仙，顾客都嫌贵，所以我选择暂停销售，仅用于加工成椰浆出售。”

 

她说，近数周忙于到处寻找老椰货源，非常难寻，这是近5至6年来，老椰短缺最严重的情况。

“我除了供应给饮食店，也在门市摆卖椰浆，家庭顾客每次购买都是一两公斤，若是开斋节起价，用量更是倍增，希望到时老椰货源能有改善。”

此外，椰浆摊贩员工阿歷山达也说，今次老椰货源短缺情况严峻，其老板以往每次到吉隆坡添货能取1000公斤老椰，如今仅有300至400公斤。

“我们每月会取货3次，如今货源很少，所以会以固定顾客为主，有多馀的椰浆才会销售给散客。”

他也解释，每粒老椰一般可取300克的椰丝，已加工取出稀椰奶的椰丝，则可作为垂钓的鱼饵。

另一方面，据多名面档摊贩指，由于平日都购买方便使用的包装椰浆煮咖厘，所以老椰缺货并不会带来太大影响。

 

哥打峇魯

老椰去年年底开始供不应求 

老椰供应不足，椰浆价格上涨。

古邦巴苏巴刹椰贩阿卡马指出，所售卖的椰浆，是来自瓜拉勿刹的老椰，由于供不应求，造成目前供应商所提供的老椰比平日减少。

“老椰供应减少从去年年底已开始，情况在今年1月份加剧，我甚至因没有老椰供应而被逼休假长达2星期。”

他说，之前虽说老椰供应缺少，不过，市面上还是有货源。

他指出，早前货源充足时，供应商一次过可提供1000粒老椰，现在一次仅可供应200粒至300粒老椰。

他指出，据了解，一些饮食业者因老椰供应减少，转向以盒装椰浆取代。

“现在老椰难寻，即将来临的斋戒月，也不晓得老椰供应如何，斋戒月椰浆需求会很高。”

哥市咖哩面东主廖润琼指出，椰浆在去年年底雨季时已涨价，从当时的每公斤12令吉涨至目前的14令吉。

至于老椰涨价的原因，她说，椰商也只说是供应短缺。

她指出，椰浆是煮咖哩主要的原料，无法以其他东西来取代，因此，老椰供应减少，也会造成影响。

此外，售卖咖哩饭及椰浆饭的曾金淑指出，椰浆的价格从去年年杪就一直上涨。

她指出，每天使用的椰浆约1公斤半多，视当天的咖哩煮量而定。有时候一天煮两次咖哩，用量就会比较多。