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龙大餐

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成餐桌独特“风景线” 龙虾餐 应节 好意头!

(关丹13日讯)龙年来了,餐桌上自然少不了以大小“龙”虾为主特色菜肴,成为红红火火的最应景年菜!

随着做为中国文化隔重要象征之一的龙年来临,以龙为名的海鲜类,也被广泛推举及受瞩目的特色菜肴,成了餐桌上一个独特的“风景线”。

李燊康展示新春套餐不可缺的南美青龙龙虾。
李燊康展示新春套餐不可缺的南美青龙龙虾。

关丹王朝酒家负代表李燊康说,今年酒家特别推出搭配龙虾、龙虎斑的新春套餐,包括运用南美进口的龙虾制作成精美的巨型七星拌月拼盘、芝士焗龙虾,以及清蒸龙虎斑等。

“由于挑选的龙虾重量都是在2公斤左右,所以,基本上80%顾客都是选择将龙虾制作成拼盘,以方便食用。”

他说,顾客除了龙虾拼盘、芝士焗之外,也可选择以上汤及沙拉为烹调手法。


黎凯杰展示体积巨大的欧洲龙虾。
黎凯杰展示体积巨大的欧洲龙虾。
酒家特为龙年来临,制作精美的巨型七星拌月拼盘应景。
酒家特为龙年来临,制作精美的巨型七星拌月拼盘应景。

关丹巴当拉浪“蟹王”东主黎凯杰说,本地市面上常见的活龙虾品种,是以从欧洲龙虾及沙巴青龙为主,空运进口平均一般存活率达50至60%。

“从欧洲进口的龙虾,需尽量被寄养在水温介于8至10度的冰冷水池中,方能提高存活率,所以,在未批货前,照料好龙虾的过程非常重要。”

他也说,青龙、欧洲龙虾每公斤价格介于300余至400余令吉不等,除了餐馆预订,很多喜欢活海鲜的饕客也会亲自到来挑选龙虾、蟹王、龙虎斑等,直接送到邻近的餐馆烹煮。

“由于新年期间是餐馆最忙碌时段,所以,我们也如常营业,以供货给餐馆,也方便民众可到来挑选活海鲜。”

从欧美进口的活龙虾必须第一时间存养在低于10度的冰水池中。
从欧美进口的活龙虾必须第一时间存养在低于10度的冰水池中。
谭刚(右)展示充满中国风味的小龙虾等特色菜系。
谭刚(右)展示充满中国风味的小龙虾等特色菜系。

关丹湘川玖玖东主谭刚说,在新年套餐中少不了小龙虾为卖点,此外也有包含小小虾龙的海鲜大咖拼盘、搭配田鸡或土鸡的“步步高升”,成为特色景应菜系。

“为迎合本地人口味,在辣度上有所调整,而且食材分量充足之下,又有大小独立包厢,价格非常公道,也所以非常适合家庭、公司聚餐时单点或选择套餐。”

他说,香辣小龙虾是本地人最喜欢的烹调手法,也是很多人受到中国剧和节目影响,开始愿意尝试的中国风美食,所以,农历新年期间,吃一顿富有浓郁年味的美食佳肴,肯定会非常应景。

一只只肥美的龙虎斑也是龙年应景食材。
一只只肥美的龙虎斑也是龙年应景食材。

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