（关丹13日讯）龙年来了，餐桌上自然少不了以大小“龙”虾为主特色菜肴，成为红红火火的最应景年菜！
随着做为中国文化隔重要象征之一的龙年来临，以龙为名的海鲜类，也被广泛推举及受瞩目的特色菜肴，成了餐桌上一个独特的“风景线”。
关丹王朝酒家负代表李燊康说，今年酒家特别推出搭配龙虾、龙虎斑的新春套餐，包括运用南美进口的龙虾制作成精美的巨型七星拌月拼盘、芝士焗龙虾，以及清蒸龙虎斑等。
“由于挑选的龙虾重量都是在2公斤左右，所以，基本上80%顾客都是选择将龙虾制作成拼盘，以方便食用。”
他说，顾客除了龙虾拼盘、芝士焗之外，也可选择以上汤及沙拉为烹调手法。
关丹巴当拉浪“蟹王”东主黎凯杰说，本地市面上常见的活龙虾品种，是以从欧洲龙虾及沙巴青龙为主，空运进口平均一般存活率达50至60%。
“从欧洲进口的龙虾，需尽量被寄养在水温介于8至10度的冰冷水池中，方能提高存活率，所以，在未批货前，照料好龙虾的过程非常重要。”
他也说，青龙、欧洲龙虾每公斤价格介于300余至400余令吉不等，除了餐馆预订，很多喜欢活海鲜的饕客也会亲自到来挑选龙虾、蟹王、龙虎斑等，直接送到邻近的餐馆烹煮。
“由于新年期间是餐馆最忙碌时段，所以，我们也如常营业，以供货给餐馆，也方便民众可到来挑选活海鲜。”
关丹湘川玖玖东主谭刚说，在新年套餐中少不了小龙虾为卖点，此外也有包含小小虾龙的海鲜大咖拼盘、搭配田鸡或土鸡的“步步高升”，成为特色景应菜系。
“为迎合本地人口味，在辣度上有所调整，而且食材分量充足之下，又有大小独立包厢，价格非常公道，也所以非常适合家庭、公司聚餐时单点或选择套餐。”
他说，香辣小龙虾是本地人最喜欢的烹调手法，也是很多人受到中国剧和节目影响，开始愿意尝试的中国风美食，所以，农历新年期间，吃一顿富有浓郁年味的美食佳肴，肯定会非常应景。
