（劳勿、关丹、文德甲、哥打峇鲁3日讯）新春佳节跫音近，各地烧腊档业者忙于接烧肉、烧鸡、烧鸭预定，準备在年关前夕漏夜开工烧烤交货。

本报记者走访各地烧腊店及酒楼业者，今年新年烧腊价格看涨，在传统必吃及拜祭品，各有订单，只是胥视订单多或锐减。

业者也说，在猪肉价格不断飙升情况下，转为只买烧肉烧排的食客大有人在。

劳勿CTC（豆豉鱼）餐馆早市业者张意珍（54岁）受询说，今年烧腊预定会比往年增加，目前仍开放民众预定。

“我们会在除夕及初一让顾客来领取烧肉、烧鸡及烧鸭等，所有过几天就会开始筹备材料，并于交货前一晚动工烧烤。”

她说，目前接到的预定已有40只烧鸭、30只烧鸡，另会动用超过100公斤生猪肉製作烧肉。

“一般上，一片6至7公斤的生猪肉经烧烤成烧肉后，重量会减少至3至4公斤。”

她说，烧鸡的预定会较少，因为许多妇女会趁着孩子在大日子回乡，自己动手做白斩鸡，至于烧肉烧鸭，则无法自行烧烤，必须向烧腊档预定。

另一方面，劳勿波记茶餐厅东主叶建辉也说，过年预定会以烧肉预订最热门，但今年行情澹静，预订比往年减少近一半。

他说，如今也面对新鲜猪肉减少问题，仅有周二、四及六才有新鲜猪肉提供，因此他目前已停止接受预定。

“我都以熟客为主，逢新年都会预定烧肉拜神，至于烧鸡及烧鸭预定则不多。”

他说，将会在除夕让顾客取烧肉、烧鸭及烧鸡，因此他会在年廿九半夜开工烧烤。

他说，由于猪肉价格高涨，烧肉每公斤会调涨10令吉，烧鸡价则保持，即每隻烧鸡约50令吉。

█文德甲

农历新年将近，各类烧腊订单陆续增加。

文德甲双喜楼酒家业者饶先生受访时说，每年新年前夕，该酒家都会接烧肉、烧鸭和乳猪订单，尽管市场较往年慢热，但从开卖至今已接获一定数量的订单。

“由于农历初一至初三缺乏员工处理烧腊准备工作，烧肉和烧鸭的预订，将于年二十九截止，随后初四才重新开卖。 ”

他说，该酒家每只烤鸭的价格为80令吉，烧肉则每公斤120令吉，采用本地猪肉（非冷藏猪肉）。

他指出，该酒家也推出烤乳猪，供拜祭用途的价格为每只428令吉，直接使用的乳猪则每只398令吉，每年平均可卖出100只乳猪。

“近年猪肉价格节节高升，不少华社转买乳猪或烧肉来过年或拜祭。 ”

另外，文德甲宝林园第一站茶餐室业者朱国麟受访时说，该店自一月开始开放烧肉和烧鸡订单，日前已接获超过200个订单。

“尽管行情欠佳，但烧肉和烧鸡是华社新年团圆饭上的常见菜肴，以及普遍的拜祭食物，因此烧腊需求和销量维持，订单源源不绝。 ”

他说，该店每只烧鸡价格为45令吉，烧肉则每公斤90令吉。

关丹：

今年经济欠佳，不少民众都简化祭拜仪式，农历新年烧肉订单减少，腊味销量也一般。

关丹Butcher & Meat Enterprise一站式猪肉专卖店东主陈封荣受询说，生猪价格上涨加上经济欠佳，今年农历新年的烧肉订单减少。

他说，烧肉及腊味是华裔每年都会购买用以“压年”及祭拜神明，但随着猪肉价格近年屡次上涨，顾客购买的分量也明显减少。

也是关丹屠业肉商公会主席陈封荣说，因为烧猪价格昂贵，如今顾客也是购买上百令吉的烧肉或烧排，简单化的祭拜神明。

“如今用以祭拜的天公的“金猪”价格至少都上千余令吉，而每公斤烧肉价格都是介于80多令吉至120令吉不等。”

陈封荣说，除了烧肉订单减少外，用以压年的腊味，包括蜡鸭腿及腊肠的销量都一般。

“相信是如今民众祭拜简化，因此减少购买腊味及腊肉。”

关丹大树头民记鸡饭东主曾先生说，今年接获的烧肉订单比往年少。

他说，往年顾客都会购买2至3公斤的烧肉进行祭拜，但今年仅是购买1公斤或半公斤。

“相信是因为猪肉价格不断上涨，因此民众减少购买。”

曾先生说，如今出售每公斤烧肉价格从100至120令吉不等，比去年90令吉涨几十令吉。

“这是基于猪肉涨价，因此我们也只能跟随，而如今的烧鸭价格则是每公斤介于75令吉至85令吉之间。”

他说，如今距离农历新年尚有数天时间，该店也将会持续接收订单至年廿七希望会接获更多订单。

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