今日东海岸 |泰黄梨欠收馅料缺货 又到年饼飘香时
(关丹29日讯)距离华人农历新年尚有一月余,家庭式年饼逐渐上架,受泰国黄梨欠收影响而缺货的黄梨饼内馅“有市无货”,成了年饼原材料抢手货!
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据本报抽样巡访烘焙店、年饼制作者透露,今年的年饼市场看似会较往年一样,都是在最后数周才开始因办年货而掀起热度。
“到目前,会采购年饼原材料的顾客,都是以准备接单的家庭式制饼者为多,开始对消费人的口味试探‘水温’,才决定后续的接单所需的原材料。”
“不过,今年基于泰国黄梨的欠收,以致在华人新年因‘旺来’寓意而较受欢迎的黄梨饼内馅,仍旧是缺货,成了最抢手原材料。”
她们说,对于喜爱制作糕饼及准备制饼送礼的顾客,只有先提早少量购买备用,避免最后一分抢不到货。
“至于其他制作年饼原材料,目前供应量还算充足,价位尚在可接受范围,不过,据知,一月的部分原材料价格会再略有微调,所以,对于新价格仍需观望。”
上架即抢空
关丹星光城爱心烘焙原料供应东主刘秀凤受询时说,基于今年泰国的黄梨因水灾等因素影响收成,间接导致制作黄梨饼的内馅非常抢手,一上架,就被抢购而空。
“也因为黄梨馅的缺货,只能说是‘有市无货’,以致一些欲自制年饼应节的顾客只能选择转为制作其他年饼。“
“除了黄梨馅,细糖和糖粉也略有缺货,尤其是50公斤大包装的细糖,所以只是引进500克小包装的货源,应付顾客的需求,不过在价格方面,会酌情定价。”
她说,虽然离华人新年尚有一段时日,不过,还是有一些在年关前会接单制作家庭年饼的顾客,开始采购原材料,预前制作试吃品。
“近日开始有顾客陆续上门,采购所需的材料,惟采购量不多,估计下月中旬,购买人潮会增加。”
她也透露,因受到通货膨涨的影响,年饼原材料中有部分的价格略有微调,但涨幅还在可接受范围内,毕竟日前已多次涨价。
“今年的新款年饼包装盒及饰品,相信供应商也在观望市场走势,暂时来货及种类也不太多,所幸价格还算合理。”
民众蔡女士说,她近年习惯自制年饼作为新年走访亲友的拌手礼,毕竟自己动手制作的,用料会更为丰富。
“因为要提早送礼,所以,就早早到相熟的焙烘材料店采购,趁有空时就动手制做年饼,尤其是雪花酥。”
采购者明显增?
娜娜说,依据往年的年饼原材料购买潮,顾客都是在将近年关时,才会较大量入货,不过,目前上门采购年饼材料的人潮明显有开始增加,只是还未到掀起热潮的时候。
“年饼原材料货源中,以黄梨馅是最缺货,但凡有货源上架,就会被抢购,而且价格已调涨了约20%,因此,有意制作黄梨饼者需更早采购备用为佳,以免向偶。”
“不过,今年的杏仁和腰豆货源仍算充足,至于价格, 料计下月会有些调整,但暂未知新涨幅。”
她也说,至于制饼的糖粉,目前每公斤价格已调涨80仙,涨幅相等于20%,其他糖类价格尚算平稳,没有太大起伏。
“制作年饼少不了塑料罐子、盒子,以及各种具有浓郁新年气息的各式贴纸及包装盒袋的点缀,所以,已非常应节地上架,让顾客可提前采购,为送年饼拌手礼添增美感。”
提前备好材料
王玉红说,每年在华人新年前,身边朋友都会委托忙制作一些年饼,所以,会习惯性提前备好所需的原材料,再依据空闲时段,逐一制作年饼,如牛油饼、杏仁饼、紫菜饼、鸡丝卷和传统炭烤甘榜鸡蛋卷。
“这次采购年饼原材料,确实发现各种原料如面料、牛油都略有起价,但为了制饼所需,也只能接受。”