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牛轧糖 最夯网红零食
最夯网红零食手工牛轧糖,英语为nougat,译成“牛轧”,虽说与牛无关,惟在材料上需使用牛奶粉及牛油,再与棉花糖、坚果结合,成为近年来火红的零食。
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只要准备足材料与工具,在制作的过程,一气呵成,待冷却后切成条状,就是好吃的应节零食。
材料:
白色棉花糖:300克
全脂牛奶粉:200克
坚果:300克(杏仁、事先烤香)
果仁:20克(蔓越梅)
牛油:80克
制作步骤:
1.必须使用不粘锅,硬硅胶刮刀,开中小火放入牛油直至溶化为止,转到最小火,放入棉花糖不停炒至溶化,再加入牛奶粉搅拌至棉花糖顺滑。
2.接着加入杏仁与蔓越梅搅拌,直至被棉花糖包裹在内,熄火。
3.倒入准备好已铺好烘焙纸的盘或四方模具内,在上方盖上烘焙纸,再用杆面棍将之杆平,放入冰箱约1小时。
4.冷却后的牛轧糖,切成条状,再用糯米纸或小张烘焙纸包好即可。
备注:
*24公分X18.5公分模具,配方可制60粒牛轧糖。
*由于不含防腐剂,完成后的牛轧糖需放在阴凉处或放进冰箱保存。
*依据个人喜好,更换坚果、果仁、加入可可、抹茶等,制成不同口味的牛轧糖。