今日东海岸 |泰黄梨欠收馅料缺货 又到年饼飘香时
（关丹29日讯）距离华人农历新年尚有一月余，家庭式年饼逐渐上架，受泰国黄梨欠收影响而缺货的黄梨饼内馅“有市无货”，成了年饼原材料抢手货！
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据本报抽样巡访烘焙店、年饼制作者透露，今年的年饼市场看似会较往年一样，都是在最后数周才开始因办年货而掀起热度。
“到目前，会采购年饼原材料的顾客，都是以准备接单的家庭式制饼者为多，开始对消费人的口味试探‘水温’，才决定后续的接单所需的原材料。”
“不过，今年基于泰国黄梨的欠收，以致在华人新年因‘旺来’寓意而较受欢迎的黄梨饼内馅，仍旧是缺货，成了最抢手原材料。”
她们说，对于喜爱制作糕饼及准备制饼送礼的顾客，只有先提早少量购买备用，避免最后一分抢不到货。
“至于其他制作年饼原材料，目前供应量还算充足，价位尚在可接受范围，不过，据知，一月的部分原材料价格会再略有微调，所以，对于新价格仍需观望。”
上架即抢空
关丹星光城爱心烘焙原料供应东主刘秀凤受询时说，基于今年泰国的黄梨因水灾等因素影响收成，间接导致制作黄梨饼的内馅非常抢手，一上架，就被抢购而空。
“也因为黄梨馅的缺货，只能说是‘有市无货’，以致一些欲自制年饼应节的顾客只能选择转为制作其他年饼。“
“除了黄梨馅，细糖和糖粉也略有缺货，尤其是50公斤大包装的细糖，所以只是引进500克小包装的货源，应付顾客的需求，不过在价格方面，会酌情定价。”
她说，虽然离华人新年尚有一段时日，不过，还是有一些在年关前会接单制作家庭年饼的顾客，开始采购原材料，预前制作试吃品。
“近日开始有顾客陆续上门，采购所需的材料，惟采购量不多，估计下月中旬，购买人潮会增加。”
她也透露，因受到通货膨涨的影响，年饼原材料中有部分的价格略有微调，但涨幅还在可接受范围内，毕竟日前已多次涨价。
“今年的新款年饼包装盒及饰品，相信供应商也在观望市场走势，暂时来货及种类也不太多，所幸价格还算合理。”
民众蔡女士说，她近年习惯自制年饼作为新年走访亲友的拌手礼，毕竟自己动手制作的，用料会更为丰富。
“因为要提早送礼，所以，就早早到相熟的焙烘材料店采购，趁有空时就动手制做年饼，尤其是雪花酥。”
采购者明显增?
娜娜说，依据往年的年饼原材料购买潮，顾客都是在将近年关时，才会较大量入货，不过，目前上门采购年饼材料的人潮明显有开始增加，只是还未到掀起热潮的时候。
“年饼原材料货源中，以黄梨馅是最缺货，但凡有货源上架，就会被抢购，而且价格已调涨了约20%，因此，有意制作黄梨饼者需更早采购备用为佳，以免向偶。”
“不过，今年的杏仁和腰豆货源仍算充足，至于价格， 料计下月会有些调整，但暂未知新涨幅。”
她也说，至于制饼的糖粉，目前每公斤价格已调涨80仙，涨幅相等于20%，其他糖类价格尚算平稳，没有太大起伏。
“制作年饼少不了塑料罐子、盒子，以及各种具有浓郁新年气息的各式贴纸及包装盒袋的点缀，所以，已非常应节地上架，让顾客可提前采购，为送年饼拌手礼添增美感。”
提前备好材料
王玉红说，每年在华人新年前，身边朋友都会委托忙制作一些年饼，所以，会习惯性提前备好所需的原材料，再依据空闲时段，逐一制作年饼，如牛油饼、杏仁饼、紫菜饼、鸡丝卷和传统炭烤甘榜鸡蛋卷。
“这次采购年饼原材料，确实发现各种原料如面料、牛油都略有起价，但为了制饼所需，也只能接受。”
