报导：邹永亿

（加叻26日讯）年糕是农历新年的传统食品，但保留传统方法制作的年糕却买少见少，文冬加叻有一住家仍使用火炭来蒸年糕，而且耗时8句钟，慢火出佳糕。


随着时代进步，一些年糕制作人为了争取时间，改用液化天然气，甚至气压锅来蒸年糕，把蒸的时间缩成45分钟至两三个小时。加叻人昵称“七嫂”的甘彩莲则坚持用火炭的蒸，传承正统年糕做法。

使用火炭蒸年糕很费周章，特别是年糕要蒸越久越好，照顾火候这块就很花时间和耐心。七嫂的SOP（标准作业程序）是蒸8个钟，用两个炭炉一起蒸，必须看好火炭的燃烧情况而不时的清理和加炭。


《中国报》有幸成为家住加叻新村的七嫂，首次允许进入家里采访和拍摄的媒体。她指出，这个新年估计已卖出超出1000个年糕。

她说，本身是喜欢料理而自学做年糕，其家婆是促成她从一个连荷包蛋都煎不好的年轻媳妇，转身成为一名人间料理高手。原来，来自文冬暹猛的七嫂嫁入加叻的夫家时，曾被丈夫马朝燊的母亲抨击不会做菜，为争一口气，七嫂发奋图强自学料理，在错误中学习的方法下，渐渐学得一门好厨艺。


七嫂育有3女2男，每个都已长大成人，目前生活不成问题，她对料理抱着很大的热忱，吃过她料理的良好评语，是推动她继续在厨艺精益求精的最大满足感。她目前是通过儿子设立的面书网售年糕和其他手工食品。

除了应节的年糕，七嫂也会做各类茶粿和喜板，她的喜板用南瓜制成，颜色金黄色，备受青睐，一些一下单就30粒，让她忙不过来。在旁的丈夫马朝燊更推崇她的拿手广西三宝，即扣肉、味淋鸡和豆腐，完美的虏获他的胃！

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