（关丹丶文德甲丶瓜拉登嘉楼丶哥打峇鲁12日讯）生猪肉价格涨价不停，餐饮业者怕吓跑顾客，承担涨幅成本，靠薄利多销撑住。

不少餐饮业者悲观认为，依据生猪肉每月一涨的趋势，预计今年底，生猪肉的价格可能还会迎来数波涨幅。

无论如何，餐饮业者认为，如今涉及猪肉的食物中，单点（Ala carte）食物猪肉用量并不多，就算持续涨价，但分摊计算，一份食品的涨幅还是处於可负担范围。

关丹花园旺来餐馆业者冼天生受访时指出，餐饮价格在年初时已有调整过，目前生猪肉价格虽然再涨，但他已决定自行吸收涨幅成本，不转嫁给消费者。

他说，除了生猪肉外，调料和雀巢产品的价格也已调涨，餐饮业者目前也是咬牙吸收成本，尽可能维持原价。

“毕竟如果外食成本如果波动太大，市民减少外食，对於餐饮业的伤害更大，与其这样，不如以量取胜。”

彭亨关丹姑苏厨业公会副主席沈志康认为，依照猪肉目前的涨幅，除非顾客点的是宴席猪肉大菜，否则价格涨幅业者还是可以咬牙承担。

“例如我的情况，自2020年至今，菜肴的价格都没有调整过，主要我希望以量取胜，在如今大环境下，更多人外食用餐，就算某些菜肴的盈利可有可无，但仍可以从其他菜肴上取得盈利点。”

他认为，但乳猪的价格就真的涨到非常高，酒楼拿到的价格都已经涨到每只300多令吉。

薄利多销 留客源

█文德甲

猪肉又涨价，部分熟食业者目前按兵不动，自行吸纳增加的成本暂不调整食物价格，以薄利多销的方式留住客源。

文德甲开饭杂饭专卖店业者郭启文受访时说，较早前因各种食材大幅度涨价，该店食物已调整售价，尽管如今猪肉又喊涨，该店自行吸纳增加的成本，食物暂不起价。

他说，猪肉今年已多次涨价，相较于去年的价格，猪肉涨幅近一倍，加上之前许多食材都频频起价，因此该店无奈调整售价，以应对大幅度增加的成本。

“我们也不能一直调整价格，否则食客会相当吃力，同时在目前市场竞争强大的时刻，起价会导致流失客源。”

“除非其他食材继续起价，以致成本难以负荷，我们才决定再调整售价。”

被询及猪肉成本高，是否会减少猪肉类的菜肴，他说，猪肉是不少顾客的首选，不能因为涨价而以其他食材代替，仅希望猪肉价格能稳定，持续起价将让饮食业者面对严峻的挑战。

另外，文德甲豪仪猪肉粉业者邝舜仪受访时说，猪肉价格频频喊涨，但目前估计暂不会因猪肉再涨而调涨食物价格，毕竟今年已调整一次。

“虽然必须吸纳更大的成本，但前来消费的食客都是长年支持的顾客，我们宁可设法减少开支，以薄利多销的方式留住客源。”

她说，不仅是猪肉起价，泡茶的牛奶和打包的包装盒都涨价，目前她与伙伴都是亲力亲为，暂不聘请新员工来减低工作量，尽可能减少开支增加收入。

瓜登

年头已微调 靠熟客撑到底

猪肉价格在一年内5度上涨，熟食小贩只在年头微调售价，靠熟客硬撑到底。

瓜登美食园小贩詹道伟受询时指出，上个月已接获供应商通知，猪肉将再次酝酿起价，若成为事实将是今年内第5次售价上调。

经营泰式餐点的他说，食谱中有一半的餐单，都是以猪肉为主要食材，加上早前鸡肉价格也上升，对于小本经营的熟食小贩，无疑是雪上加霜。

他披露，随着各种食材争相起价，他于今年初微调每份餐点的售价1至2令吉，但同时也主动增加食物的份量。

“最重要是要让食客吃饱，如果起价还要减量，会引起食客不满，而且大多数都是以熟客为主。”

虽然接获猪肉将再次起价消息，但他目前仍保持观望态度，希望这次的涨幅不会造成太大影响。

他说，食材不断喊涨，熟食售价也随着加剧消费者负担，导致不少食客为了节省开销，已选择减少光顾。

“过去每天都来光顾的食客，一些已减少到3、4天才来一次，小贩们的生意惨淡。”

■哥打峇鲁
虽然猪肉价格再度调涨，但部分熟食业者暂不调整食物价格。

一些业者受访时说，除了猪肉，一些食材如蔬菜等也涨价，不过基于在数月前曾调整价格，虽然今次猪肉价格再度调涨，但暂会维持目前的价格。

生记鸡饭业者廖丽莉说，虽然猪肉起价，但是每天依然会推出猪肉料理的菜肴，因为一些菜肴一定要使用猪肉来做，否则会失去原有的味道。

“我们也不会因猪肉起价，减少猪肉料理的菜肴。”

她指出，经济饭的价格在两个月前经已调整，虽然目前猪肉起价，加重成本，但也暂会维持价格。针对调整价格，顾客也了解通货膨胀，样样起价。

“一些顾客还说，若比起外州，外州的经济饭价格贵很多。”

此外，268暹仔小食业者麦敏指出，猪肉价格在年初已起价，价格节节上升，加重业者成本，令业者大喊吃不消。

她说，由于猪肉价格及其他东西都涨价，该店从本月1日起已调整食物价钱。

她指出，虽然其店除了猪肉，也有其他菜肴如鸡肉、鱼等供顾客选择，但许多消费者依然选择购买猪肉料理的菜肴。

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