牛轧糖 最夯网红零食 - 中国报 Eastcoast China Press
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    最夯网红零食手工牛轧糖,英语为nougat,译成“牛轧”,虽说与牛无关,惟在材料上需使用牛奶粉及牛油,再与棉花糖、坚果结合,成为近年来火红的零食。



    只要准备足材料与工具,在制作的过程,一气呵成,待冷却后切成条状,就是好吃的应节零食。

    制作抹茶牛轧糖时,只需加上数克的抹茶,即是清新口味的抹茶牛轧糖。

    材料:
    白色棉花糖:300克
    全脂牛奶粉:200克
    坚果:300克(杏仁、事先烤香)
    果仁:20克(蔓越梅)
    牛油:80克

    制作步骤:
    1.必须使用不粘锅,硬硅胶刮刀,开中小火放入牛油直至溶化为止,转到最小火,放入棉花糖不停炒至溶化,再加入牛奶粉搅拌至棉花糖顺滑。
    2.接着加入杏仁与蔓越梅搅拌,直至被棉花糖包裹在内,熄火。
    3.倒入准备好已铺好烘焙纸的盘或四方模具内,在上方盖上烘焙纸,再用杆面棍将之杆平,放入冰箱约1小时。
    4.冷却后的牛轧糖,切成条状,再用糯米纸或小张烘焙纸包好即可。

    杏仁蔓越梅牛轧糖,是香脆的杏仁及带酸甜的蔓越梅的结合。

    备注:
    *24公分X18.5公分模具,配方可制60粒牛轧糖。
    *由于不含防腐剂,完成后的牛轧糖需放在阴凉处或放进冰箱保存。
    *依据个人喜好,更换坚果、果仁、加入可可、抹茶等,制成不同口味的牛轧糖。

    花生香与黑芝麻是不错的搭配,花生的香无法抵抗。
    炒棉花糖需全程小火,在与牛奶粉搅拌至与棉花糖顺滑后加入杏仁。

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