【我的故事】文德甲最老历经近半世纪 芳园杂菜饭 市民吃到大 - 中国报 Eastcoast China Press
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  • 【我的故事】文德甲最老历经近半世纪 芳园杂菜饭 市民吃到大

    (文德甲28日讯)文德甲最老的杂菜饭店,尽管经历风雨仍屹立不倒,营业将近半个世纪传承两代,继续为食客留住有温度的古早味。



    文德甲芳园饭店,对不少文德甲民众来说,一点都不陌生,更是很多民众从小吃到大,从年轻吃到老的杂菜饭店。

    文德甲芳园饭店从旧巴刹搬至老人街,再从老人街搬去现在的敦拉萨老街,营业近半世纪。

    营业将近50年,尽管经历数次搬迁、水淹摊位的经历,芳园饭店仍继续营业,忙碌大半辈子的业者张桂芳目前处于退休享乐,其长子邝暐茗则愿意接手杂菜饭生意,让妈妈的“厨艺”及味道继续传承。

    张桂芳接受本报记者访问时说,因家境不好,她很小就开始打工,10余岁时便在茶室做包点,1971年在一次机缘下,她和哥哥大胆租下摊位,开启杂菜饭行业。

    张桂芳忙碌了大半辈子,在生意获得继承下,目前已退休享乐。

    “当时我不曾接触杂菜饭,哥哥就比较有经验,我边做边学习,还好也有很多朋友及亲人授教厨艺,让我掌握各种菜肴的料理。”

    她说,“芳园饭店”是1977年才开始命名,因为做久了获得一定的固定客源,以自己的名字作为“生招牌”,更具代表性。

    张桂芳说,她是客家人,但料理的菜肴并没有籍贯文化之分,她经常就地取材,冰箱翻一翻,有什么材料就煮什么,也不会计算每天有多少道菜,把外面的桌子放满就好。

    “有时候大部分菜肴卖完了,顾客来到没得吃,我也会请他稍等,我再去厨房煮一些简单的菜肴,希望顾客来到都可以吃饱离开。”

    询及有没有特色菜肴,张桂芳说,不算什么特色菜肴,她的菜肴都属于家乡风味,在店“坐镇”的固定菜肴则有卤猪脚、香炸花肉、咖喱鸡等。

    芳园饭店卤猪脚,是“坐镇”的每日固定菜肴。
    香炸花肉深受大人与小孩的喜爱,经常最快卖完。

    孩子自小帮捧餐送饭

    营业半世纪,经历酸甜苦辣。

    张桂芳说,经营杂菜饭店,是维持生计及养大5名孩子经济来源之一,孩子自小就在店帮忙捧餐送饭,他们都是在“芳园”长大的孩子。

    “以前,有些顾客对我开玩笑,说孩子那么小就让他们来帮忙。其实,那是因为当时每天都要营业,孩子带在身边,我才放心。”

    邝暐茗接手杂菜饭生意,让妈妈的“厨艺”及味道继续传承。

    “营业那么多年,经历了酸甜苦辣,本店曾经历被迫搬迁,因市议会要收回地段,我们曾从旧巴刹搬至老人街,再从老人街搬去现在的敦拉萨老街。除了搬迁,我们也经历2014年大水灾的灾害。”

    另外,张桂芳说,以前工作时几乎都穿着中装,除了是因为觉得好看,也认为中装布料沾上污迹不显眼和容易清理。

    她笑言,顾客都习惯看她穿中装,有时候营业时没有穿中装的话,会换来顾客一句“不好看”,让她啼笑皆非。

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