【今日东海岸头条】果肉香又甜 壳核富营养 榴梿 全身是宝 | 东海岸人 - 中國報 EC ChinaPress

【今日东海岸头条】果肉香又甜 壳核富营养 榴梿 全身是宝

(文德甲20日讯)“果王”榴梿季节飘香,除了果肉健康及香味浓郁,榴梿壳和核都富有营养功效,全身是宝。



今年6月进入榴梿盛产季节,文德甲夜市榴梿摊热闹非凡,民众细选榴梿品种,将榴梿带回家慢慢品尝。

今年6月进入榴梿盛产季节,文德甲夜市榴梿摊挡热闹非凡,民众挑选榴梿品种。

本报记者专访营养师兼食疗师林秋香,她说,大部分人只吃榴梿肉,把榴梿壳和核丢掉,其实,榴梿各部位都有健康及其他功效,榴梿几乎全身是宝。


她说,榴梿的健康好处,主要是来自其大量的植物营养素、蛋白质和抗氧化剂,榴梿富含钾、纤维、铁、钙、镁、锌、铜、多酚、儿茶素、花青素、维生素A、B和C。

林秋香:榴梿各部位都有健康及其他功效,榴梿几乎全身是宝。

“果王可维持肌肉健康、平稳血压、提供热量、改善肠胃蠕动和皮肤健康的特殊之外,还有助神经和免疫系统的健康。”

林秋香列​​出榴梿果肉的营养价值
1.维生素A:保护视力
2.维生素B:促进蛋白质、脂肪、碳水化合物转化为热量,为身体提供热量,促进大脑功能与消化能力
3.维生素C:增强抵抗力
4.多酚、儿茶素和花青素:具有抗氧化剂,抗老化与防癌
5.高钾与钙:强化骨质
6.镁:可平衡电解质,维持肌肉的健康
7.铁:预防缺铁性贫血
8.锌:强化肾功能
9.高钾:平稳血压

林秋香说,研究显示,每100克榴梿大约是147卡路里,建议每日摄取不超过100克,本地榴梿每日建议摄取量为3至4核。

“过量摄取,轻则将导致血糖上升,血浓度增加、心脏阻塞、高血压、肠胃胀气、呕吐、腹泻等,糖尿病患者可能面对严重并发症,因此糖尿病患者不适合吃榴梿。”

盛水漱口中和气味
榴梿壳可作除臭剂

榴梿壳,可作为除臭剂。

林秋香说,榴梿气味源于其中的硫化合物,研究发现,榴梿壳中发现了一种叫做5-Hydroxy-methyl-furfural(5-HMF)的化合物,可以起除臭剂的作用,并中和榴梿的气味。

她说,吃完榴梿后马上用水流过壳,可拿来漱口和洗手,摆脱嘴里挥之不去的榴梿气味。

另外,林秋香说,榴梿核的营养价值,包括富含淀粉(可以代替其他淀粉类的食品)、纤维(有助维持良好的消化系统)、锌(在新陈代谢中起超过100种的催化作用) ,以及可作为小麦粉和蛋黄乳化剂的代替品。

“榴梿核可做成的料理包括饼干、面粉、榴梿核泥等,加入蔬果搅拌成奶昔饮料等。”

榴梿核洗干净后,用大火煮约30分钟,再放入冷水浸泡3分钟,将榴梿核的外层皮给剥掉,剥出的果仁可以直接吃。

林秋香创意榴梿食谱

榴梿果肉 – 奶昔系列:


榴梿苹果奶昔
营养价值:帮助消化、维持肠道的健康、增强抵抗力
材料:榴梿果肉2核、青苹果半粒、柠檬1/4颗、酸奶2汤匙、酸奶饮料250毫升
做法:将所有的材料放入搅拌机里,一起搅拌大约1分钟即可饮用


榴梿香蕉奶昔
营养价值:平稳血压、帮助消化、强化骨质、增强抵抗力
材料:榴梿果肉2核、香蕉1根、鲜奶400毫升
做法:将所有的材料放入搅拌机里,一起搅拌大约1分钟即可饮用


榴梿巧克力奶昔
营养价值:平稳血压、帮助消化、促进愉悦的心情
材料:榴梿果肉2核、香蕉1根、黑巧克力粉(70%纯度)1汤匙、白开水300毫升、冰块少许
做法:将所有的材料放入搅拌机里,一起搅拌大约1分钟即可饮用

榴梿壳料理:


榴梿壳红枣鸡
营养价值:滋补、降肝火、促进血液循环
材料:
1.榴梿壳(用白囊部分)2片(洗净,切块)
2.红枣5粒(切对半)
3.玉蜀黍半条(切块)
4.鸡腿1个(洗净)
5.白开水1.8公升
6.海盐适量

做法:
1.先川烫鸡腿5分钟,捞起鸡腿,换掉锅里的水,主要是清除异味和多余的脂肪。
2.再将所有的材料放入锅里,大火煮大约15分钟,关盖,中小火继续煮大约30分钟即可食用。


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