（关丹、文德甲、文冬、劳勿、哥打峇鲁17日讯）九皇爷诞将至，各素食店业者纷纷做好准备，为应对需严遵茹素禁忌的善信食客，而推出各种吸引素食料理餐食。
关丹太子坊Healthy Garden素食园东主林祥临说，与往年相同，每逢农历九月的九皇爷神诞来临，都会配合大众对严格遵从茹素所需，一连9天都有杂饭菜提供，需茹素者可前来用餐。
“至于菜品价格，都是依据菜市时价，一般变化不大，只是一些成本价位较贵的臭豆、芦笋等，价格难免会高一些，不过都还是处于消费群能接受范围。”
他说，除了多样化的杂饭菜可选择，食客也可依据个人喜好，提前订席自由点菜。
不允许鸡蛋
阿益布爹佛光3元素食快餐通店东主王慧玲说，该店从开业至今，都坚持3菜一饭只售3令吉的价位，包括面食也一样，即便是加量或加菜式，也只是额外征收1令吉，是非常经济实惠。
“因九皇爷诞的素食是不允许鸡蛋，所以，在菜品方面会加以关注，同时为确保食客能够享用到新鲜、多样化及热腾腾的菜肴，后厨每天得处理超过20种的蔬果，并不断补充上架的菜品分量，直至傍晚打烊前，让欲外带返家的客户还有菜品供选择。”
她说，近年发现早午餐时段前来用餐的顾客，有很多都是年轻一族，而不少是自幼随家人不时茹素的“老顾客”。
米昔拉路b拾贰Cafe东主钟佩仪说，已计划好从农历九月初一（21日）起，会推出为期10天的九皇爷诞主食菜品（Ala Carte），即每两天就上新两个菜品，让顾客能有更多选择。
“平均每个单人主食消费是20令吉左右，除了堂食，顾客也可通过外卖平台订餐或上门外带，非常方便。”
3菜雜飯5令吉
所售的3菜杂饭价格不论是纯蔬菜或是素料，一律是5令吉，至于每样热炒菜品因近年受通货膨涨等成本提高影响，略调涨1令吉，基本上，是消费群体都谅解和接受范围。
因晚间只营业到7时，对需持续性茹素顾客是可以选择外带，也有一些相熟的顾客会提前致电我们下单再登门自取。
推出新菜品促銷
因本店顾客群是以午、晚餐堂食为主，因此，为回馈顾客，主厨已在考虑和策划配合下周的九皇爷诞来临，推出一些新菜品、促销惊喜，让顾客群能有更多餐食选择。
本店的原有素食菜品也是种类繁多，加上用餐环境舒适，希望可让顾客们有不一样的用餐环境体验。
█文德甲
素食店维持价格
随着九皇爷诞将至，许多信众准备展开为期9天的茹素期，素食价格维持，以回馈顾客及信众。
文德甲纯源素食业者林建豪与张静雯受访时指出，由于当地并没有九皇爷庙，因此与一些有庆祝大型九皇爷诞的地区相比，需求量并不会大幅飙升，营业时间也不会特地延长。
“不过，我们仍会配合节期及视市场需求，增加每日供应的食物份量。”
他们说，该店素食内以天然原食为主，只有两三样菜式采用面筋制成的素料，并保持健康的烹调风格。
林建豪指出，茹素风气近年在年轻人之间也逐渐兴起，不再只是中年与长者的习惯。
“除了九皇爷诞期间，初一十五茹素的人也比以往多，大家尊崇信仰之余，也越来越注重健康与环保。”
哥打峇鲁
大部分业者不涨价
营业已有3年的哥市莲心素坊业者高银莲指出，近年来素食食材价格上涨，但所售卖的素食，价格依然保持不变。
她说，每年的九皇大帝宝诞，顾客人数逐年增加。
“与平日相比，宝诞期间的顾客人数增加约30%至40%。从去年开始，除了周三以外，每晚都有营业。今年九皇诞期间，周三晚上也会开店营业。”
她指出，素食食材价格近年上涨，但所售卖的素食，价格保持不变。
她说，也有善信在九皇诞期间，订购素食送往庙宇。
“我们会接收这类订单，并以优惠价提供，这也是一项行善的机会。”
哥市一间素食店员工希达雅指出，九皇宝诞期间，店内素食选择比平日增加，除了斋菜，还有糕点、素包等。
她说，宝诞期间，顾客比平日增加约50%。
她指出，虽然原料起价，但是素食价格与平日一样，维持不变。
劳勿：
■多备食材 未增加人手
下周迈入九皇爷诞，为了应付人数增加的茹素者，素食店开始打点所需的食材，并保持素食销售价格。
劳勿银城健康素食馆东主黄淑娟说，九皇爷诞期间的茹素者增加，除了一些民众会到神庙享用免费素食，大部分上班族基于午休时间有限，会选择到店内用餐或外带素食杂饭。
“我们相信这9天的食客预计会增加，但店内只有4名工人，不会特别增加人手，若人客多时，可能就要顾客耐心等待。”
她说，食材准备方面会增50%，偶尔也会有善心人士报效结缘饭盒，供民众领取。
另一方面，吉祥素食馆女东主冼惠仪说，根据往年经验，九皇爷诞茹素并不会牵引其素食馆生意，反而会影响白天素食杂饭的人潮，因为部分民众会选择到神庙享用免费素食招待。
“仅有部分茹素者避免到人潮多的神庙，会选择来到店里用餐，及平日的熟客，或要招待外地亲朋戚友的食客，一齐登门享用素食。”
因此，她说不会特别在九皇爷诞期间增加食材的准备，而价格也保持。
“逢神诞期间，也会有善心人士报效素食到新巴力老人院，由我们负责派送。”
文冬
仰赖外地游客带动生意
素食店如常营业
文冬地区并不盛行九皇爷祭拜活动，茹素人数亦相对有限，因此本地素食店业者在即将到来的九皇爷诞期间，预料一切照常营业，并无特别准备。
文冬素之家女东主林婉滢受访时指出，据往年九皇爷诞期间的经验，虽然生意稍有起色，但主要仰赖外地游客带动。
“文冬本地信奉九皇爷的信众不算多，很多人会到吉隆坡参与祭拜活动。不过这段期间仍有外地游客前来，因此店内生意多少会好一些。”
她说，目前未打算增加备料，主要观察头几天的情况再决定。
“近期生意并不稳定，本地人外食次数减少，平时只有农历初一、十五生意较好。九皇爷诞会先观望需求，再作调整。”
她指出，随著销售及服务税（SST）及电费调整，经营成本有所上升，但目前仍选择自行吸纳成本，暂不调价。
“蔬菜价格虽未有大幅波动，但比往年确实贵了不少。例如番茄，以前每公斤约1令吉50仙，如今已要4令吉。”
加叻素食店东主李先生则说，配合九皇爷诞，店内会尽量不烹煮含蛋类的菜肴，以符合信众斋戒需求。
“平日我会准备8样菜肴，九皇爷诞期间不会特别增加菜色，但会尽可能不煮蛋类，提供全素菜肴。”
他补充，屠妖节即将来临，印裔同胞也会茹素，因此这段期间的菜色同样会倾向全素。
他透露，目前店内并无起价打算，3样菜起售价为7令吉，若顾客选择含素料的菜肴，价格会稍高。
“为吸引顾客吃素食，我在周末不卖杂饭，而改售咖喱面、鸡饭、汉堡等较新鲜的料理。”
李先生指出，长期茹素者通常偏好清淡原味，较少选择素料；反之，偶尔吃素的荤食者，则较喜欢带素料的料理。
他也说，偶尔会有热心人士在初一十五购买饭盒布施，但预料九皇爷诞期间布施人数不会有所增长。
图说：
BT251017HSTA01：文冬素食店业者在九皇爷诞期间并无特别准备，但尽可能不准备有鸡蛋的菜色。
BT251017HSTA02：■
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BT251017TC01：■素食店业者预料九皇爷诞期间，布施人数不会增加。
