（关丹、文冬、文德甲、哥打峇鲁14日讯）民间对“肉骨茶改为鸡骨茶，以成大马国民美食”一事，皆持不认同立场， 反促政府贯彻大马多元文化国情，推崇各族美食，以成我国独有的特色。

日前旅游、艺术文化部副部长凯鲁菲道斯于国会上，针对将肉骨茶列为大马国民美食事项，回应除非它是全民和各族都能享用的，例如鸡骨茶（Bak Kut Teh Ayam）的言论，不仅引起肉骨茶业者、食饕不认同反应，更认为1998年立白病毒爆发时，曾改以鸡肉作为替代食材，发现两者口感全不同而失败收场。

他们也认为，猪肉与鸡只熬煮的肉骨茶口感大不同，两者不能相提并论。

关丹

关丹市受访肉骨茶业者更强调，肉骨茶的汤底是需要长时间的熬煮，让药材包及肉骨等能充分地融合在一起，才能发出其自然甜味。

他们也说，肉块也在熬煮过程中，吸收药材汤计，带出的口感是不耐熬煮的鸡肉块所不能替代。

“所以，即使是使用相同分量的中药材熬出汤计，两者还是不能相提并论。”

他们也认为肉骨茶是属于华裔的民族传统美食，不能因为要列为大马的传统美食，而本末倒置地打出“全民”的名号，将民族美食强行改成各族都能享用。

他们说，全民有全民的美食，各族之间也应有各别的美食特征，这样才能突显大马多元文化共存共荣的特色。

“即便是为了能肉骨茶纳入大马传统美食名单，放弃猪肉、改用鸡肉后，又会否真的有友族食客愿意品尝，这也是个未知数。”

在听闻国会谈论用鸡肉烹煮成“鸡骨茶”的话题后，对政府作出上述建议的定义感到不解，毕竟以猪肉为主食材的肉骨茶，早已华族家谕户晓的传统美食。

以前曾有食客问及鸡骨茶，自己也曾尝试以鸡肉熬煮，但却发现无法与猪肉的肉骨茶相比，若有机会，会去尝试市面上有售卖的鸡骨茶，看看其不同之处。

早于立百病毒爆发时期，曾将猪肉的肉骨茶改为“鸡骨茶”，结果是失败的，对喜爱肉骨茶的食饕而言，口感还是猪肉熬煮的更为正宗和地道，而且鸡肉根本不耐熬煮，且论是炖至软烂入味是不可能的事。

大马美食应要贯彻多元国情与文化特征，各族有各族美食才是大马独有共存特色，而不是窜改食材特色来迎合“全民” 名号。

熬煮肉骨茶汤底的中药材，都是属于常见的中药材，除了市面上有肉骨茶便装药汤包，也有由以新鲜药材配搭的药包，让消费者可有更多选择。

肉骨茶药汤包含有的主要中药以当归、党参、川芎、玉竹为主，同时也有八角、熟地、白术、甘草、丁香、白胡椒粒等药材香料，对于喜欢中药材口感者，部分中药材分量可以视个人口味和喜爱而进行调配。

各族的饮食文化大不同，所以，鲜少会有友族购买中药材或药膳类的药材包，难预测肉骨茶一旦变成了鸡骨茶，真的会得到其他族群的青睐？

因对肉骨茶的喜爱，曾一周吃4次，而且每到巴生或柔佛州，都会尝一尝当地的

肉骨茶

，并且尝试过鸡骨茶，感觉并不好吃，而且也没了猪肉所有的肉质肥润和香甜口感，所以不认同旅游部长提议鸡骨茶的作法，这将破坏肉骨茶应有美食特征。

政府应以更开明的民主态度，接纳各族的独特美食为国家饮食文化，而不是利用全民的名号将他族美食“同化”，以致失去其存在的意义。

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