报导：杨嘉怡

（关丹4日讯）外脆内软的印度煎饼（roti canai），配上一杯香浓醇口的拉茶（teh tarik），是大马各族最喜爱的食物之一。

根据旅游指南“TasteAtlas“在面书上发布最新的街头美食排名榜，我国的印度煎饼在50种街头美食中脱颖而出，名列榜首。

视频：杨嘉怡

本报记者今日前往位于阿益布爹的某间嘛嘛档采访东主艾伦（42岁）。他说，印度煎饼一向都深受各族喜爱，其档口一天可出售至少67片印度煎饼！

他说，因受疫情影响，3年前开始转型，与妻子一起经营嘛嘛档生意及出售印度煎饼。

他说，在煎印度煎饼时，必须用食油搓开面粉团，让食油渗透面粉后，拿去煎才能让面粉均匀受热，让口感更佳。

“现在的顾客都讲究健康，都会要求我们不要使用太多食油来煎，因此如今我们都是用手沾食油，搓面粉即可。”

至于制作面粉过程，艾伦说，会提前搓好面粉团，放在冰箱，待翌日要做生意时再拿出来备用。

艾伦说，他一般制作煎饼时，都会尽量煎的更干爽，保持外脆内软的口感。

他说，搓面粉团后，还须烹煮煎饼蘸料，如最常见的黄豆酱及咖喱汁，都是吃印度煎饼，必须搭配的蘸料。

“一般顾客都会喜欢混搭两种蘸料，另外也会蘸参峇辣椒，味道酸酸辣辣，深受顾客欢迎。”

他说，虽然市面上有出售各种口味的煎饼，但他仍坚持制作传统煎饼，保持传统口味。

食客访问

◆甘马挽居民邢富泉（63岁）
题：蘸黄豆酱咖喱汁

我每周都到关丹做生意，经过这里都会点煎饼，有时候会与孩子或者独自一人前来。
我每次吃印度煎饼，都必须蘸上黄豆酱及咖喱汁，才能更入味，相信很多民众都喜欢吃印度煎饼。

◆关丹民众木都（68岁）
题：已成了日常食物
我几乎每日早上都会与友人前来档口吃印度煎饼，之后再搭配一杯印度拉茶。印度煎饼已成为我们日常食物之一。

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