（哥打峇鲁、瓜拉登嘉楼23日讯）椰浆在欢庆开斋节期间的用量热度逐渐降温，加上价格不断飙涨，导致市场对椰浆的需求量大减30%。
不过，在丹州，新鲜椰浆已长期供不应求，自去年尾已出现短缺问题，价格也随之节节上涨。
配合开斋节展开的佳节顶价管制计划（SHMMP）期限结束后，市面上的椰浆售价几乎趋向失控，尽管民间需求量已减少，但新鲜椰浆零售价仍比早前提高近三成。
来自登州的新鲜椰浆零售小贩大吐苦水，虽然新鲜椰浆并不缺乏固定的消费者群，但在供应欠稳加上价格持续上涨双重因素下，反而打住不少消费者选购新鲜椰浆的欲望。
瓜登本地市场对新鲜椰浆的需求，在斋戒月以至开斋节期间达致顶点，在佳节顶价计划期间的零售价仅每公斤17令吉50仙，该计划期限结束后大幅增涨至每公斤20令吉。
同时，由于本地生产的椰子外销，进口椰子供应不足，致使椰子的身价也高涨，由开斋节前的每个3令吉50仙，飙高到3令吉70仙。
不少餐饮业界人士不堪新鲜椰浆时而抢手，时而面对货源不足问题，纷纷选择以包装椰浆取代，至少可确保维持食物的平衡水平。
餐饮业者认为，与其经常为求椰浆不可得而烦恼，不如直接改用包装成品，至少价格和供应都更为稳定。
另一方面，登州联邦农业销售局（FAMA）局长莫哈末法德利哈山指出，当局正持续监控州内的椰子供应情况，预料椰子供应将在开斋节过后趋向稳定。
他说，如果出现短缺情况，该局将增加面对短缺问题地区的供应量，并即时补充登州分局的椰子库存。
依赖印尼进口椰子 价格比佳节前更贵
在三叉路巴刹经营椰浆买卖的小贩苏兹兰阿都华合（37岁）指出，新鲜椰浆的售价，自过去两周以来，每公斤激涨至20令吉，在佳节顶价计划期间仅售每公斤17令吉50仙。
已在该巴刹经营长达15年的他说，如今每个椰子要价3令吉70仙，比开斋节前的3令吉50仙更贵，目前每天只能处理300至400个椰子。
“价格上涨加上供应量减少，椰浆的需求量也减少了大约30%。”
同时，另一名小贩万苏克里万慕达（45岁）说，目前市面上的椰子供应，完全依赖印尼进口，因为本地生产的椰子已无法满足需求。
“基本上没有源自本地的椰子，我们只能依赖印尼的货源，但现在也供应不足。”
他希望相关部门能够重视椰子供不应求问题，真正为小贩解决货源欠缺困境。
“以前椰浆每公斤仅售约15令吉，鉴于椰子价格飞涨，现在已不得不调高至20令吉。”
此外，消费者纳奇雅阿兹曼（33岁）说，椰浆价格上涨影响了她的日常食粮开支，尤其在节日期间更是难以负荷。
她说，椰浆是绝大部分登州人民必备的食材之一，大家也首选新鲜椰浆料理食物，盒装椰浆的味道不可同日而言。
“所以即使价格再贵，我们也只能硬着头皮买，为了保留那原汁原味的味道。”
餐饮业者改用包装椰浆
新鲜椰浆供应不稳恐打乱备餐预算，市内不少餐饮业者已逐渐转变以包装椰浆取代。
餐饮业者黄先生受询时指出，尽管新鲜椰浆提味效果无可替代，但如今的包装椰浆也具备一定的水准，不会太影响食物口味与烹制效果。
他认为，由于平日椰浆的用量不多，若是使用新鲜椰浆没法大批采购，因为冷冻储存的新鲜椰浆，不但影响质量，味道也会大打折扣。
“包装的椰浆也有各种品牌，可以选择浓度较高的，效果不错，也可媲美新鲜椰浆。”
同时，他指出，包装椰浆更方便囤存，价格也相对比较稳定，起码不会在求而不得时让厨房乱了阵脚。
哥打峇鲁
今年椰浆短缺最严重 部分商贩另寻替代品
椰浆短缺又涨价，饮食贩商大喊吃不消！
椰浆短缺的问题，其实于去年年杪已开始出现，供应短缺已逐渐推高椰浆的价格。
椰浆是许多菜肴主要的成分，包括咖哩饭、叻沙、咖哩面、糕点等，在面对椰浆短缺的情况，有者则考虑以盒装椰浆来取代。
哥市叻沙贩商阿敏娜指出，椰浆是叻沙最重要的原料之一，售卖叻沙已逾30年，今年椰浆短缺的情况最为严重。
她说，其实在开斋节期间，椰浆已出现缺短的情况，不过近期更加严重，目前每公斤的价格是18令吉。
她指出，由于椰浆价格节节上升，唯有购买老椰自制椰浆，减少成本。
她说，据她了解，椰浆短缺的原因，主要是市面上椰子货源供应不足，造成椰子价格上涨，从3令吉涨至5令吉。
除了叻沙，她也售卖吉兰丹特色美食酿辣椒，椰丝及椰浆也是主要的原料之一，因此，椰浆短缺及价格节节上升，的确对她造成影响。
售卖咖哩面已有20年的廖润琼指出，椰浆是咖哩面最重要的原料，并坦言盒装椰浆没有新鲜椰浆的香味，较新鲜椰浆逊色。
她指出，一路以来都向大巴刹椰贩购买椰浆，据椰贩指出，椰子短缺，影响椰浆供应。
售卖吉兰丹叻沙及泰式叻沙的桑斯丽指出，目前椰浆缺货又贵，每公斤18令吉。
“虽然椰浆价格节节上涨，但是叻沙价格保持不变。”
售卖咖哩饭的郑淑琴指出，椰浆严缺，椰丝也涨价。椰浆供应在去年年杪时，出现供应不足的情况，价格也逐渐升高。
“开斋节之后，椰浆价格持续上涨。”
她说，在椰浆短缺的情况下，部分供应商只是售卖给常客。
开斋节后加剧短缺
哥市巴刹椰贩阿卡玛指出，本地老椰短缺的情况在今年开斋节后加剧。
“我也不晓得老椰供应不足的原因，据供应商指出，或许是不稳定的气候影响产量。”
他说，老椰供应锐减，间接影响椰浆、椰丝等的供应。之前货源充足时，一星期供应商可提供1000粒老椰，如今一星期仅可获得400粒老椰。老椰供应不足，造成价格上涨。
他坦言，开斋节之后因没有老椰供应，休假的次数多过营业，曾经在一星期内仅营业一天。
