报导：杨嘉怡、和观娣、谢颖贤、曾永发、周佩霞

（关丹、劳勿、文德甲、直凉、哥打峇鲁7日讯）农历新年脚步趋近，惟今年行情欠佳，烧腊订单慢热。

烧腊、烧肉、烧鸡及烧鸭是农历新年的应节食品，民众一般祭拜后再烹饪，与家人聚集一起吃团圆饭。

本报记者今日走访区内烧腊店，受访业者皆表示，今年的行情欠佳，目前仅接获数宗订单，数量也不大，期盼新年前数天会有人预订。

关丹大树头民记鸡饭东主曾则中说，以目前的行情走势来看，相信今年的新春订单会比去年少。

他说，往年农历新年的一个月前，就有不少顾客开始询问或下单预订烧肉及烧鸡。

“如今距离农历新年仅有三周，仅接获少量烧肉订单。”

曾则中说，猪肉价格近年不断暴涨，即使如今价格回稳，也比之前昂贵，每公斤约100至110令吉，因此顾客购买量也随之减少。

他说，往年农历新年顾客都会购买数公斤烧排，如今每人仅购买半公斤或1公斤应节。

“今年行情欠佳，加上开学须要花费及购买新年用品，甚至顾客外出过年，因此烧腊行情一般。”

他说，如今只能盼望临近新年，是否有最后一分钟订单。

此外，关丹老友鸡股东杨淑莹说，目前接获的新春订单比去年少。

她说，往年农历新年前一个月，已陆续接获订单，惟如今仅接获少数订单。

“今年能明显感受到消费者的购买力减弱。”

杨淑莹说，往年顾客都是购买3公斤或以上的烧腊，如今仅购买1公斤。

“我们店内只出售烧肉、烧鸡及白鸡，而烧肉是最多顾客购买的烧腊，用于祭拜神明之用。”

 

 

■劳勿

由于行情淡静，市道欠佳，劳勿烧腊业者在即将来临的农历新年，各类烧腊的订单，预料将减少30%左右。

劳勿新巴力乡村经济饭店女东主赖进芳（53岁）受访时透露，她与丈夫陈振龙从事饮食业多年，每年冬至过后，订购烧鸡及扣肉 的订单即源源而来。

她说，根据过去多年的经验，订购烧鸡者至少有50名，价格则胥视肉鸡大小而定。

赖进芳告诉《中国报》，除了烧鸡，她与丈夫精心烹制的客家芋头扣肉、梅菜扣肉、广西扣肉及福建炸肉丸等，也是广受顾客欢迎的年菜之一，每年订单多达数百碗。

她指出，由于榴梿歉收及行情淡静，今年扣肉的订单，预料会减少30%左右；基于大部分订购者都是熟客，她与丈夫决定采取薄利多销的营业方针，售价与去年一样，没有涨价。

此外，劳勿田由强烧腊118分行东主田玉彬（31岁）受访时指出，他17岁开始即从事烧腊业，根据他的经验，顾客多在新年前两周或10天，才订购烧肉、烧鸡、烧鸭、叉烧及卤猪杂等必备年菜，订单目前陆续有来，暂时还看不到增减。

他说，很多顾客都有在最后一分钟，才订购烧腊的习惯。因此，业者须在新年前数天，才能得知销量。

他指出，目前部分来自文冬和吉隆坡的商贩，也到来摆摊售卖烧腊，使劳勿烧腊业者面对不少竞争。

田玉彬认为，虽然今年的行情比去年淡静，但农历新年是华裔最重大的节日，烧腊生意和价格，应与去年相差不远。

另一方面，劳勿小园主江玉凤（64岁）受访时指出，烧肉及烧鸭是家家户户必备年菜，每年新年之前，她至少订购一只烧鸭及百余令吉烧肉，供一家大小16人，在团圆饭时享用。

■直凉
顺记炭烧药材咸鸭杨先生受访时说，年关将近，烧鸭会更加好卖，只是市面上行情不乐观，要维持好生意量，就要以薄利多销行销方式经营才行。

他说，他有四间流动分行，小镇如直凉的生意量比城市的生意量更高，在这里一趟可以卖80只，比城市多出1倍。

直凉著名烧鸡烧肉的旺里茶室东主黎德航说，现在经营烧肉生意不容易，猪肉成本高，烧肉价格卖不到高价，赚副非常的低。

“由于烧烤鸡与烧肉，从腌制、下炉起锅都是靠手工制作，产量有限，因此顾客定下的数量也有顶限，以目前来说，顾客陆续订购的数量还蛮不错，与去年同期订购量不相上下。”

他说，今年的生意会做到除夕早上，把顾客订购的烧鸡烧肉交完就收工了，因此，预定的时间视情况而定，接单最迟是27日。

■文德甲：

题：暂未接获烧鸭订单

今年新春烧腊维持价格，尽管业者陆续接获订单，但异口同声指目前市场反应比往年慢热。

文德甲第一茶餐室业者郑婉华受访时说，该店所推出的烧鸡、烧肉和蜜汁叉烧，目前已有人开始下订，惟烧鸭则暂没有接获订单。

她说，该店烧腊的价格维持，不会因为新年的到来抬高售价，白斩鸡和烧鸡每只50令吉，烧肉和叉烧则每公斤100令吉。

“如果顾客要求使用怡保鸡料理为白斩鸡，价格则每只75令吉。”

她说，目前订单比较前两年不算多，可能市场慢热或行情欠佳，仍需观察未来数天至一周的订单反应。

“由于猪肉贩新春也需要休假，我们建议顾客尽早下单，让我们可以提早订购材料做好准备，除非拜天公或元宵节的烧腊订单，则可延迟处理。”

另外，文德甲双喜楼冷气酒家业者姚先生受访时说，该酒家的烧腊在新年期间没有起价，烧肉价格为每公斤120令吉，烧鸡和烧鸭则分别每只50令吉和80令吉。

他说，如今市场疲弱加上竞争大，包括不少食肆采用成本较低的冷藏猪肉，今年该酒家的烧腊订单相当慢热。

“我们采用成本较高的巴刹新鲜猪肉，因此售价也会相对较高。”

他说，由于人手不足，加上新春期间忙于宴席和套餐，该酒家的烧腊只做到年二十八，接下来大年初六或初七才继续售卖。

行情差 价不变

哥打峇鲁

市道淡静，新年烧腊价格维持不变。

哥市诚记鸡饭业者蔡翠芳指出，若与去年相比，今年行情比较淡静。价格方面与往年一样，烧肉与烧鸡价格保持不变。

她说，经济不景气，市民购买力也减弱。

“我们现在已陆续接订单，顾客都以熟客为主，预定烧肉较多。由于人手不足，先到先得，许多顾客已预定。”

此外，强记烧腊业者梅志强指出，目前已陆续接获订单，行情与去年一样，价格也保持原状。

“今年接收的订单数量与去年一样，因此顾客都会提早预定，并且会在除夕当天自行取货，一些顾客也会提早取货祭拜。”

“我们的顾客，熟客及新客都有，熟客占逾半。我们不接临时订单，因此顾客都会在指定的时间内预定。”