（关丹、文德甲、劳勿20日讯）雨季加上经济放缓，新春年饼部分烘培材料陆续涨价，平均涨幅介于5%起至20%，业者依据往年经验调整进货量，并期望下月能掀采购人潮。

继下月尾是华人新年，烘焙原料及器具专卖店开始针对年饼市场进购原材料，以应付家庭式自制年饼的需求，据各地受访业者们透露，目前暂未有明显的年饼原材料采购人潮，大部分客户都是习惯性在迈入农历12月后，依据所喜的年饼种类，购买相关原材料。

无论如何，她们说，从去年开始，部分烘培原材料如牛油、黄梨饼内馅因不同原因，价格比去年同时期涨了5至20%，尤其是可可产品因货源短缺，涨幅更是超过100%。

关丹拿督林和历路嘉美蛋糕焙制贸易店东主李美春说，目前还未有大量客户采购年饼材料，但是已有客户提前询问材料价格，以预算依据制作的分量所需的原材料。

“只是近年不少原材料来价受到各种因素包括原产品短缺等，加上评估市场销量走势，今年的原材料进货量略减少30%，但不会影响客户的所需量。”

她说，除了华人新年最受欢迎的黄梨饼，杏仁类的年饼也有一定的爱好者，但是杏仁价格比去年略涨一些，一公斤装价格调涨1令吉40仙。

“就连塑料罐子价格也略有调涨，40个塑料罐子来价起了2令吉，平均计算每个微涨5仙。”

关丹敦依斯迈Bake-Mate贸易业者罗瑞珍说，黄梨饼内馅价格从去年就开始起价，据原材料销售商们透露，对于新春年饼原材料的销量趋势难以预算，只能见步行步。

“对于家庭式的年饼自制商，将年饼在商店寄售后，再依据订单采购原材料才动手制作，为免滞销。”

关丹星光城爱心烘培原料供应店员刘秀萍说，从去年至今，可可产品的来价每回都是新价，售价是只涨不降，从原售30余令吉节节上涨至目前的逾100令吉，涨幅是其他烘培原料材中属最高，其次是进口牛油价调涨20%、紫菜涨10%，而据供应商透露杏仁明年将调涨新价，但暂未知涨幅。

“目前所知的是黄梨饼内馅因为泰国水灾、黄梨产品下跌，货源略有短缺，所以存货是售完为止。”

制作年饼邬丽萍说，制作饼干、蛋糕已有逾30年，有一定的客户群，而今年只专门制作核桃酥，所制作的饼干都是选择手工调拌原材料，即使原材料近年不断涨价，但对年饼价格还是没有调整，依据保持旧价。

★ 文德甲：

大部分售价维持
年饼材料 未掀买气

市场慢热，烘焙店目前未掀起购买年饼材料的热潮。

文德甲The bakehouse烘培坊材料专卖店业者周女士受访时说，尽管距离农历新年一个月左右，目前市场非常淡静，未见顾客上门选购年饼材料。

她说，由于今年初一些烘培材料已调整价格，目前大部分材料售价维持，只是下一批的进口牛油货源，价格可能会稍微调涨。

“目前低筋面粉每公斤装每包4令吉50仙，各品牌的进口牛油价格介于数令吉至10余令吉不等。”

她说，所有年饼材料如葵花籽、南瓜籽、杏仁豆、杏仁粒、杂果、白芝麻等，皆货源充足。

文德甲KNK烘焙原料店业者林美娥受访时说，目前烘焙材料市场淡静，预计过了冬至后，才会开始迎来购买热潮。

“由于一些材料今年已调整价格，目前大部分烘焙材料价格维持。”

她说，一般烘培材料都属于常年出售，特定新年引进的货源则包括黄梨馅料和预拌粉、米壳饼（糯米船）等。

“我们的客源包括家庭或住家年饼业者，一般新年前，我们都会订购更多货源应付市场需求，但由于近年行情淡静，我们会观察消费者的购买力，再调整订购货源的数量。”

■劳勿

年饼抢先上市享头啖汤
民众购买解馋预订送礼

大部分烘焙店开始增添过年所需的烘焙原料，但目前还未掀购买热潮，反观已上市的年饼受落，除了吸引民众购买解馋，也预订作为过年送礼。

劳勿富乐施烘焙原料店女东主刘芬丽（40岁）预计，下月初会开始迎来一些华裔顾客采购製作年饼的烘焙原料，尤其过年的前两週，会有一些最后一分钟的顾客。

“不过今年行情不稳定，我们也没有大肆囤货，只是增添一些热销的烘焙原料，如黄梨馅料、杏仁等，但目前市场还未炙热。”

她说，尽管许多家庭式烘焙业者已开始製作年饼，但当中有不少业者会去吉隆坡选购烘焙原料，以获得更实惠的价格，只有在急用或原料不足时，才会在本地烘焙店采购。

她说，一些烘焙原料价格微涨，如黄梨馅料涨约10%，零售价每公斤约14令吉。

“每个厂商製作的黄梨馅料不一，有的甜中带酸，有的少甜，我只是售卖一个厂商的黄梨馅料，即有适量的甜度，并已有固定的熟客采购。”

另一方面，劳勿正宗海南茶室东主吴金鸿说，今年的烘焙原料整体涨了20%，但由于市场澹静，他今年保持以旧价销售年饼。

“烘焙原料如杏仁、乾豆类、进口奶油等都涨价，但我保持原价销售所有古早味年饼，每罐价格介于20至30令吉不等。”

他说，其10多种口味的年饼刚摆卖上市，已吸引不少熟客购买，目前也开放让顾客预订。

“今年行情澹，买气不显着，唯有寄望过年前的两周人潮，尤其游子回乡，会选购年饼送礼。”

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