今日东海岸 ｜关丹餐饮业避免违规 须装 滤油 厨余处理器
（关丹27日讯）为确保大环境卫生受到爱护及保障，关丹市餐饮业小心因未安装滤油器及厨余处理器，遭市政厅执法队上门取缔。
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关丹市政厅公关诺玛拉华蒂指出，该厅发现以餐饮林立的商业区域，出现因为后厨在处理厨余、污水及油脂方面，经常出现没有经过滤油器和厨余垃圾的隔离处理，造成沟渠被污染，甚至因为污水阻塞而发现难嗅异味，令人不适。
“为了加强对环境卫生的管理，执法队去年共突检890所餐饮店，揭发90家餐饮店、档口未安装滤油器及厨余处理器、或未妥善维护或故障的的滤油器及厨余处理器，而在1976年地方政府法令第107（2）条款，即不遵守商业执照条规下开出90张罚单，总罚款额3万6000令吉。”
“而今年至6月，共检查650间餐饮单位，开出24张罚单，累积总罚款额7500令吉。”
她也说，最常被发现违列的餐饮店，以24小时营业的餐馆、食店内另有附加摊位、人流量多食店。
“而且当餐饮业者被取缔时，大多数会以各种理由和藉口推托向执法人员求情，以争取法外开恩，不开罚。”
“业者所给的违列理由包括不够时间、不够人手、顾客太多、不知尺寸、对工作挑剔、需要额外成本准备塑料袋、维护费高及安装费高等等百怪千奇。”
无论如何，诺玛拉华蒂也说，在众多餐饮业中，最值得赞许及仿效的餐饮业分别是麦当劳、肯德基、Mama Nasi Kukus，店家不仅维持完善的维护操作，也有定时收集时间表。
冼天生：开业时就安装滤油器
关丹咖啡旅餐公会主席冼天生说，市政厅规定所有餐饮业店在开业，就都安装滤油器为基本条件，至今已有近20年。
“在此条规实行初期，每套白钢滤油器成本逾3000令吉，如今已因普遍化，每套费用也降低至400至500令吉，但装工则由店家自行找寻水管安装员代工。”
“由于安装滤油器是为了处理店中污水，所以，在我迁至新店面时，就预前在两个主要洗碗台都装上滤油器，以减少污水直接排入沟渠。”
他认为有了滤油器，不仅是能提高店内的卫生，也能更大幅度的避免周边沟渠因为受厨余污水破坏，不但引来鼠虫，同时产生恶臭影响食客的可能性。
他也说，即使安装了滤油器，店家也需要每日勤于清理隔离槽内的垃圾废物，并手动将累积的油脂清理及完善的打包，丢入垃圾桶，以免容易凝固的油脂和食物残渣阻塞排水口。
“虽然清理过理略为麻烦且带有臭味，但却不能被省略的过程。”
他说，在早年期，餐饮业的厨余污水及油脂，都是以挖坑沉淀方式累积处理，所以，新式的滤油器无疑是更为方便。
每日清理免受阻
福阳海南茶店女店员何妍倩说，在茶店开业前，就在洗碗台下装好滤油器及厨余处理器，任何清洗油脂的污水，都需经过滤油器，员工会在每日午后进行隔离器清理内存，确保该器皿操作不受阻，排入沟渠的废水是干净且没有油脂，以免污水发出异味，影响店面作业和形象。
“至于厨余垃圾则以沥水篮漏盆沥水，以便方便将垃圾另行妥善打包丢弃。”
他说，所有租摊小贩，都会被提醒和要求必须使用滤油器，同时也配合店家做好店面卫生，并且定时进行店面卫生清洁打扫，确保店面保持干净整洁。
沟渠排水置簸箕
上海滩海鲜饭店东主李庭发说，由于后厨每日都操作，所以每日都会安排员工清理滤油器内的残留物，以免滤油器阻塞而引发更麻烦的维修问题，不但如此，衔接沟渠的排水处，也会被置放簸箕，进行第2次隔离，避免有“漏网之鱼”直接排入沟渠。
“所有累积的油脂和食物残渣都会完善的打包起来，再置入垃圾桶，如此一来，后厨卫生和清洁度都会大大提高，也免却遭执法单位的取缔。”
