夫妻档开涮肉小火锅 改良汤底 显邦交友谊
（关丹1日讯）中国籍水墨画家将小火锅以融合大马口味改良火锅汤底，夫妻档火锅店成功从零到稳固脚跟，以通过饮食文化呈献出马中邦交友谊另一层面。
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由东主遇捷及其大马籍妻子徐秀美，以夫妻档开创迈入第10年的关丹肥羊小火锅，选择在中国菜系未普遍化的最初，克服挑战将涮肉小火锅餐饮引入关丹，形成市内数一数二的中国菜系馆。
遇捷和徐秀美受访时说，，在开创小火锅店的最初时，关丹市尚未有中国菜系馆在此埠落脚，而夫妻俩一步一脚印地以中国火锅汤底为基础，再融合大马口味的进行改良，如今已成功奠下稳固根基。
“如今，店中招牌火锅汤底是自家现熬的滋补汤为主，另有3辣3不辣及全素汤底，适合喜欢不同口味甚至茹素的客户群体，这也是非实物烹煮的黑科技汤底所能媲美。”
“不仅是所有汤底融合‘马中’口味，更因是独份小锅式而方便各有喜好的食客，可自由同桌用餐而不会感到困扰，逐渐成为团体聚餐的选择。”
在大马定居逾20年的遇捷认为每当一个新饮食文化要融入一个区域，必会经历各种考验，其一是口味上的不同，但是只要坚持以“实”为基础，食客会从中分辨好坏，进而接受新的饮食文化。
他也提醒说，毕竟马中不论气候或是口味大不相同，口味上是不能“全套照搬”，适宜的调整是非常考验业者。”
“我们从创业一路走来，也面对了不少挑战和困境，包括同业竞争、食客的接受程度、守业过程、冠病疫情及经济放缓，但都坚持初心，以实打实为砥柱。”
他说，疫情前，有不少中国人来马谋生创业，投入餐饮业是选择之一，但是如何能熬过开业最初的6个月至一年，是最大考验。
“有新店开张同时也有不少店结束营业，要完全在异国站稳脚步，需要至少3年。”
徐秀美说，因丈夫是名资深水墨画家，创业最初本意是有所可分享画作的用餐去处，于是开办了小火锅店，如今才会成了市内有特色的中国餐饮店。
“疫情前本地客占80%，而疫后加上格宾马中产业园区引入更多中国员工，本地客比例是70%。”
她说，除了引进中国火锅，也有适合早午晚餐的中国菜系，如可配搭火锅汤底的面食、串串烧烤、东北特色大炒，使其店在开始百花齐放的中国菜系竞争中，能稳固一席，拥有固定回流客。
“对于食材，最讲究新鲜及卫生，所以涮肉火锅每日蔬菜类计40至50种，而且是当日处理及独份包装上架。”
