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Buah Kabung

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开斋传统甜点.取肉工序繁多 桄榔加工 粒粒皆辛苦

(劳勿29日讯)桄榔()又称砂糖椰子,成了一群青年于斋戒月期间投身农业,以此果“谋生”的新农民。

据来自劳勿朗区甘榜武吉班邦的青年慕哈末哈利依艾曼(24岁)披露,基于因桄榔在每逢开斋节时,是民众守斋后的传统甜点美食,于是他与一群同村友好开始在斋戒月时,联合出售加工后的桄榔。

要制作桄榔,慕哈末哈利依艾曼必须冒爬上桄榔树采下一串串的桄榔果。
要制作桄榔,慕哈末哈利依艾曼必须冒爬上桄榔树采下一串串的桄榔果。

“从爬树采摘、沸水煮熟、剥壳取出果肉,再将果肉分袋包装,都是由我们分工负责,而此传统方式进行的营生,也成了我们在斋戒月期间自立更生的收入来源。”

他说,虽然取果肉的处理过程,工序繁多,尤其是需要人工逐颗剥壳,但对他们而言,却非常有成就感。

“此门制作桄榔的手艺是传承自我父亲依斯迈南利(49岁),我自中学起就开始跟随父亲处理桄榔。”


经沸水煮熟搁凉后的桄榔果,需经过人工逐颗剥壳取出果肉。
经沸水煮熟搁凉后的桄榔果,需经过人工逐颗剥壳取出果肉。
被取出的桄榔果肉,需马上泡在冰水中,以防变质发黑。
被取出的桄榔果肉,需马上泡在冰水中,以防变质发黑。
搭配不同甜饮的桄榔,是穆斯林在斋戒月守斋后的传统甜食。
搭配不同甜饮的桄榔,是穆斯林在斋戒月守斋后的传统甜食。

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