肉骨茶精髓在于汤底 素肉骨茶也可以很好吃! - 中国报 Eastcoast China Press
  • 东海岸热线
  • 告别式
  • 中国报 CPTV

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    肉骨茶精髓在于汤底 素肉骨茶也可以很好吃!

    (关丹18日讯)肉骨茶最重要的是药材,即使是素肉骨茶都可以很美味!

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    政府日前颁布宪报,将肉骨茶正式被列为国家美食遗产,虽肉骨茶主要的食材是使用猪肉及猪骨烹煮,但同时也能依据民众自身的喜好及口味,包括素肉骨茶。

    曾灿华:肉骨茶最重要的是药材汤包,即使是素肉骨茶都可以很美味。

    关丹有机店女东主曾灿华挼受本报访问时说,她已经茹素长达20多年,但因为年轻时吃过肉骨茶,也喜欢药材的味道,因此偶尔会煮素肉骨茶。

    她说,一般肉骨茶的材料都是放入猪肉、软骨、金针菇及生菜,但素肉骨茶也可以很美味。

    “我平常煮素肉骨茶都是以菇类为主要材料,并由猴头菇代替猪肉及肉食,因为其味道与肉类相近。”

    她补充,由于猴头菇与肉类的味道几近相同,因此素食者都会用于烹煮的菇类。

    她说,烹煮素肉骨茶前,可先浸泡猴头菇,因为猴头菇比较硬,因此须要先泡软才能烹煮,同时也可以开始煮汤底,用大火烹煮汤底约30分钟,待汤底煮沸后,就可放置喜欢的素食,最后才加入生菜即可。

    猴头菇是烹煮素肉骨茶的主要食材之一。

    曾灿华说,偶尔茹素的顾客询问,也会推荐他们煮素肉骨茶。

    “我认为煮肉骨茶精髓在于药材,汤底煮得越浓郁,无论放任何食材都会很美味。”

    除了金针菇,烹煮肉骨茶也可以放入金针菜。

    她说,一般都会购买有机的肉骨茶汤包括党参、当归、玉竹及川芎等食材。

    “在煮好汤底后,我也会置放一些豆皮、炸腐竹、金针菇、金针菜、鲍鱼菇及生菜等,若民众不仅想吃菜,也可以加入冷藏素肉。”

    肉骨茶汤包内含多种中药食材,又强身健体的功效。

    曾灿华说,有机肉骨茶汤包,因为食材没放防腐剂,因此购买后需要放在冰箱保鲜。

    “我认为美食都可以随着当地的文化或人事物,而不断演变,因此素肉骨茶也可以很好吃。”

     

     

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT