国家美食遗产中安班饭（Nasi Ambeng/Ambang)，即是一道菜里丰富且有多样的滋味，融合爪哇和我国食物特色！

由于柔佛州和爪哇相邻，在文化相互影响之下，沿生这个柔佛爪哇（Johor Jawa）美食-安班饭。

关丹Cafe Coach东主莫哈末希雅慕丁来自热爱美食的家族，也是一名健身教练，他在2021年承接家族生意，接过坐落在关丹末基劳的马来卤面（Mee Rebus）店铺，再把柔佛家乡的各种特色美食带到彭亨州，其中一样就是安班饭了。

他说，标准的安班饭内会包括饭丶肉丶炸天贝（Tempeh）丶炒参峇酱丶炒面丶米粉丶炸花生脆片（Rempeyek）和咸鱼，一般是一饭4菜，其中面和米粉也被算为配菜之一。

“在我家乡，肉是多样化，选择包括仁当牛肉丶仁当鸡肉丶酱油鸡肉丶炸鸡肉，再加上不同搭配的酱汁，主打的就是一饭百味。”

他说，但由于彭亨州饕客口味较偏甜，所以他把安班饭的主要配菜改成酱油鸡肉，同时配菜方面也调整减少辣味。

对於安班被列为国家美食遗产，他表示高兴，但他更希望有着更高代表性的马来卤面入选，原因是马来卤面的卤汁更考究每一名厨师的功力和调味手法，不同厨师煮出来的马来卤面味道也不一定。

“像我们柔佛州的马来卤面，酱汁一般更浓郁，味道上也多层次，而丹州的马来卤面外貌偏白，在香料影响下，味道更重。”

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