（关丹、哥打峇鲁、瓜登29日讯）白米身价暴涨以致“盘中白米饭餐，粒粒皆金贵”，小资本营生的经济饭业者变通衡量日耗量，避免无谓浪费。

据关丹市受访经济饭档业者透露，自从白米价只涨不降，每日在烹煮白米饭时，都会依据人流量酌量分批烹煮，以免白饭过剩。

“以前一包10公斤装进口白米成本不及30令吉，如今却已暴涨至每包逾40令吉，价格的差距太高，所以，更不能无谓的浪费，即使有剩饭，也会充分运用包括用来炒饭或煮粥。”

他们说，不仅做为经济饭主食的白米饭起价，许多主食材也不时起价，业者唯有通过合理调整新价设法抵销一些，已无他法。

因小食中心每日的客流量都不同，所以，在准备白米饭时，都会酌量分批烹煮米饭，所以，每回会预先煮好5公斤白米，在米饭不足时，在补煮新米饭。

有时候，有剩于的米饭、菜肴，会打包派送给学校协助看管学生上下车的员工或有需者，以减少米饭的浪费。

因为每日营业至晚上8时30分，所以一天内会多次烹煮白米饭，以应付不同时段上门用餐或打包经济饭的食客，让他们吃到热饭菜。

惟现今的白米成本价实是太高，所以，会依据门市客流量决定烹煮的分量，平均每周需耗近50公斤的白米。

因食客对白米品质有一定的需求，不会随意更换白米品牌，因此，只能承受米价每包暴涨至逾40令吉的成本压力。

哥打峇鲁

煮熟不易变质  部分业者坚持用进口米

虽然米价日贵，但是部分经济业者都坚持使用泰国进口白米。

经济饭业者张唐麟指出，虽然泰国进口白米价格上涨，不过仍坚持使用泰国白米。若与本地白米相比之下，泰国入口米煮熟后，不容易变质。

他指出，每包25公斤的白米，从原本的74令吉，涨至目前的100令吉。

他说，白饭和鸡饭都是采用进口白米，每天煮近两锅半的米饭，鸡饭比较多。白米虽然起价，但是每天的白米耗量也一样。

他指出，通常是在华卡峇鲁巴刹购买泰国进口白米。

另名经济饭业者麦敏指出，一路来都是使用泰国进口米，虽然现在价格节节上升，但每天煮的米饭份量，并没有减少。

“我们依照平时的份量来煮。”

她说，经济饭的价格，都是以菜色及份量来计算。

她指出，由于本地白米及泰国进口白米所煮出来的米饭有区别，因此都会使用泰国进口白米，而且会向熟悉的米商购买，以免买到参杂的白米。

瓜登

多给份量 调高白饭售价平衡涨幅

进口白米售价不断攀升，一些经济饭业者仍坚持使用进口香米，通过微调白饭价格平衡涨价潮所带来的冲击。

瓜登甘榜忠“源发茶餐室”东主范华良受询时指出，随着进口白米价格大幅上涨，该店由上周起调高白饭售价，由原来的每份1令吉50仙增加到2令吉。

“虽然白饭起价，但份量也有跟着增加一些，确保1份的量足够让顾客吃饱。”

他说，该店向来都是供应进口香米，如今涨幅高达36%，每包10公斤装的进口香米起价至少10令吉，让同行都大感吃不消。

“就算本地白米没有起价，但市场上的供应量非常有限，有钱也没有地方买。”

不过，他披露，虽然每份白饭调高50仙，但份量会多给一些，无耐的是各种菜肴的食材价格，也是一直在减涨。

“食客主要还是要吃饭，只是有些人会自动减少菜肴的量，只吃菜不会饱，要吃饭才能吃得饱。”

此外，他指出，该食店的炒饭售价，如今仍保持每份7令吉的价格，暂时还未调高。

他说，若是各种食材价格还是不停上涨，最终连炒饭也免不了需要起价，才足以平衡成本提高所造成的负担。

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