（关丹、文德甲、劳勿19日讯）多国咖啡豆产量因受炎旱不雨气候影响而欠收，茶餐室业者近月已开始高价进货，却面对不敢乱涨茶水价，免引起消费者反弹。
据关丹市多名受访餐饮业者透露，从下月起，就得悉多个咖啡豆出产国，因长时间面对炎旱不雨气候，造成收成状况不佳之余，咖啡供需也可能进一步面对失衡。
他们说，从上月起，咖啡原豆和加工咖啡头豆粒、咖啡粉供应来价都已调涨，每公斤起2令吉50仙至3令吉，若是咖啡原豆继续欠佳短缺，价格预计会再大涨。
“现今新货源的来价，已是自去年开始，第3次涨整，但是饮食业者尤其是茶餐室，还是不敢随意自行重新调整食品饮料价。”
关丹Kemaman咖啡厅东主孙爱莲说，由于自家出产的咖啡饮料是需要咖啡原豆自行加工烘焙，都是长期大量订购咖啡原豆，以前可采购10大麻袋咖啡原豆的本钱，后期只能购得5大袋的分量，这尚未包括后续一再调涨的新价，所以，咖啡原豆是越买越贵。
“上月咖啡原豆供应商已第一时间通知，多国咖啡豆都欠收缺货，造成咖啡原豆供应链受到影响，咖啡豆开始以新调整价出售。”
她说，上月所购进的咖啡原豆，每公斤即涨3令吉，相等于这一批货源所产的咖啡饮料价格就该调涨，以平衡成本营利。
“同样的，下一批货源也可能以新高价格购入，但这也没办法，只能解决眼前困境，包括要求员工在烘焙咖啡原豆时‘更珍惜’，避免浪费。”
本周才刚购入新一批咖啡粉，平均每公斤涨了2令吉50仙之外，就连凉水原料都起价10%，但在考虑到主要茶客群都是相熟的打工族，短期内会跟市内其他餐饮业者步调，不调整茶水价，并暂且以薄利多销方式抵销成本差异。
吸纳成本 薄利多销
咖啡粉成本涨价，但业者目前仍维持咖啡售价，自行吸纳成本负担。
豪仪猪肉粉食店业者邝舜仪受访时说，该食店向来是以咖啡粉泡咖啡，桶装咖啡粉这个月开始涨价，每桶涨价20令吉，但目前茶水价格维持。
她说，今年食材和各种原料频频涨价，一般上，该店不会因为材料一次涨价就调整价格，除非涨价次数太频密，或成本涨幅太高才逼不得已进行调整。
“较早前猪肉涨价，我们也没有立刻调整价格，在多次涨价我们已难以承担越来越高的成本后，才无奈调整价格。”
“而且近月的生意淡静，如果咖啡和茶水再涨价，恐怕会吓跑顾客，因此，我们情愿吸纳成本，薄利多销。”
另外，文德甲有得食业者刘嘉诚说，该店平常使用的桶装咖啡粉，这个月成本涨10余巴仙，担心涨价潮陆续有来。
“我们的咖啡目前暂不涨价，但如果成本频频上涨，则会考虑调整售价。”
“其实，很多食材和原料近年不断喊涨，以致成本高居不下，对食肆业者是项挑战。”
■劳勿：
令吉疲弱 进口原料影响大
劳勿正宗海南茶室业者吴金鸿说，他向来进口印尼、巴西及哥伦比亚的咖啡豆，受到令吉贬值及产量歉收，上月的咖啡豆价格大涨20%。
“令吉疲弱对进口原料影响甚大，加上运输费及人工费也涨价，导致咖啡豆进口价也上涨。”
他说，咖啡豆自去年已有调涨，但每次涨幅仅介于5%左右，这次的涨幅则十分惊人。
“我每月都分批进口不同国家的咖啡豆，再依独家配方加工磨成咖啡粉，基于目前行情淡静，我目前自行吸纳涨幅，咖啡价格仍未有调涨，一切会以市场情况而定。”
另一方面，劳勿Le Joie蛋糕店女业者郭佩莹说，她进口墨西哥咖啡豆，自营业半年来的进口价格都保持，未见调涨。
“我每月都会引进两至三箱的咖啡豆，但供应商未告知要调涨价格。”
她说，不同国家的咖啡豆都有不同口味，一些带酸，一些则带苦，而本地茶客口味偏好酸，因此她选择墨西哥咖啡豆。
“我们店内有磨豆机，为顾客提供手工泡制咖啡，目前价格也保持。”
她也分享指，尽管咖啡豆价格维持，但其店烘焙所使用的面粉、鲜奶油等烘焙原料价格都上涨。
