（哥打峇鲁13日讯）吉兰丹海南会馆妇女组，配合农历闰二月，制作海南笠及三角馏，向长辈传达祝福。

海南笠是海南人的传统美食，外形如马来粽，笠壳是用椰叶编织，再往壳里塞经用蒜米炒香的糯米，猪肉及虾米，或依个人口味，以不同食材配料入饀，之后放入蒸笼蒸熟。

制作过程的每个步骤非常讲究，尤其是制作笠壳，必须用嫩椰叶。此外，编织笠壳及往笠壳里塞糯米，也得有技巧。

吉兰丹海南会馆妇女组主任黄玉桂受访时指出，闰年闰月以海南笠尽孝道，是海南人的传统习俗，笠是取之海南方言，意指把运气“lap” “套住”。

她说，海南笠不仅是海南人一种吉祥如意的食物，更是情义的象征。除了海南笠，三角馏也是海南人逢闰年必吃的传统糕点。

她指出，出嫁女儿亲手做海南笠及三角馏带回娘家孝敬父母，笠寓意为父母添福寿，而三角馏则是有“留住”的寓意，希望长者平安，消灾解难。

她说，农历闰月以海南传统糕点即海南笠及三角馏，向长辈传达祝福，是海南习俗，不过制作海南笠的手艺近失传。

“因此为传承此习俗，教导妇女组成员，制作海南笠及三角馏。”

用刀切海南笠不好意头   食用前从封口处剥椰叶

吉兰丹海南会馆文教组副主任陈思妗指出，制作笠壳要找一样宽度的椰叶，否则制作的海南笠，因封口不美，导致馅料渗出来。

她说，海南笠的外形似马来粽，而笠壳是用嫩椰叶制作。笠壳编织好之后，把准备好的食材一一装进去。海南笠的内馅食材包括糯米、猪肉、虾米、蒜米等

。

她指出，先用蒜米把糯米及虾米炒香，猪肉另外炒，之后就开始包裹海南笠。先放糯米再放猪肉，再放一层糯米后封口。把包裹好的海南笠蒸熟后，即可享用。

她说，食用海南笠之前，要从封口处，将椰叶一一解开，才是好意头。不要用刀或剪刀切开海南笠，如果用刀切，就是不好意头了。

制作过程如同海南薏粑    传统三角馏馅料近失传 

吉兰丹海南会馆妇女组主任黄玉桂指出，制作三角馏所需的食材包括波罗蜜叶、糯米粉、椰糖、椰丝、花生及芝麻等。传统是用波罗蜜叶，不过现在多用香蕉叶取代。

她说，首先把椰糖煮至溶后，加入姜茸及椰丝拌匀，再加入花生及芝麻，搅拌均匀，馅料就完成。

“之后将糯米粉拌匀成团，制作皮料。之后包入馅料，封口及取出一片波罗蜜叶，把包好的三角镏放在叶子上，蒸10分钟，即可享用。”

她透露，传统三角馏的馅料，是把椰丝蒸熟，加糖、盐及韭菜，不过这道馅料几乎失传了。

据了解，三角馏与海南薏粑的制作过程大同小异，只是海南薏粑是做成圆形，而三角馏是做成三角形。

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