报导：陈楸妤、周佩霞

（关丹、哥打峇鲁29日讯）九皇爷诞庆典期间，厨房工作忙得不可开交，每天应付近千人的食材，清洗、切剁及烹煮，义工各自安排好工作岗位。

负责厨房的都是经验丰富，凭经验，看人潮来拿捏每天素菜的份量，同时也会根据善信所报效的蔬菜决定菜单。

★吉兰丹

丹斗母宫厨房组  约40人依专长分工

吉兰丹斗母宫九皇爷诞庆典厨房组主任叶贞助（叶姐）受访时指出，厨房组的义工约30人至40人，从清洗、切剁至烹煮，每个岗位已安排专员负责，义工则根据本身的专长分工。

她说，烹煮还分成煮菜、炒面、米粉等、煲汤、煮糖水、搓汤丸等工作，基本上已分配好。

她指出，由于每天准备的食材很多，因此负责切菜的义工也有10多人，此外也有聘请道北甘榜达南的村民来协助。

她说，庆典期间，每天都会推出不同的素食菜色，分别有素菇茶、素鸡饭、素椰浆饭、芋头饭、兴化面等。

询之该宫最受欢迎的素菜，她指出，其实也没有所谓的最受欢迎，因为每样素菜都深受善信喜爱，并笑言每样都是TOP，有些还不足够！

“我们也会为善信带来泰国式素料理，如SOMTAM、PAKKEPAU、KENG SOM 等。”

她也说，打包不能用塑料袋，打包者必须自备饭格，虽是打包，但也不要浪费食物。

丹灵应殿每天不同素菜

吉兰丹灵应殿九皇大帝九皇爷诞庆典厨房组主任涂凤娇指出，厨房组义工近30人，会依据各自的专长来安排工作。

她举例，就如切菜，其实切菜也是有技巧，基本上厨房负责人会先示范，再由义工接手处理。

她说，每天都推出不同的素菜招待善信，过去庆典期间，众多素菜中，其中以素豆腐醋、素咖哩菜及素菇茶最受欢迎，必须煮两大锅才足够。

她指出，素菇茶的材料包括素茶包，另加特色药材包、豆卜、金针菇、磨菇、豆腐、香菇等。素豆腐醋则有黑醋、花生、豆腐、黑木耳等。

她说，素菇茶和素豆腐醋在庆典间，只是推出一次，素咖哩菜则是两次。

另外，她说，在庆典期间，主厨是来自甘榜查姆，拥有丰富厨艺经验的阿旺（泰裔），及一名哥市餐厅厨师也义务前来帮忙。

关丹

关丹斗母宫大肆庆祝成立56周年及九皇大帝千秋宝诞，由该宫妇女组率队掌厨，于壬寅年八月卅（25日）至九月初九日期间，每日为义工团、大众善信准备一日三餐。

据该组副主任黄洁冰说，参与厨房“伙头军”的妇女成员，都是婆婆级的老帮手，每年在九皇大帝宝诞时，都会自动义务加入团队，在厨房献力。

“我们每天早上6时许就开始在厨房忙碌，直到傍晚为止，除了一日三餐，也不时会准备一些下午茶、糕点，加上有热心人士报效包点，义工团可随时裹腹。”

她也说，每一顿都会准备至少3菜一汤，有时候也会随时加菜，让来者都可享用素餐。

“到目前为止，羊肉咖喱、素烧鹅、素烧鱼是最受欢迎的菜肴，而且逢初三、初六及初九的犒军时，会多准备面食等食物，所以，要准备的食材更多样化。”

“但是大家都是很有经验及有足够的默契，互相配合下，很快就能出锅，让来者有热食可吃。”

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