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    【今日东海岸】九皇爷诞洗切烹煮忙透透 日煮千人份 “厨” 变不惊

    报导:陈楸妤、周佩霞

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    (关丹、哥打峇鲁29日讯)九皇爷诞庆典期间,厨房工作忙得不可开交,每天应付近千人的食材,清洗、切剁及烹煮,义工各自安排好工作岗位。

    负责厨房的都是经验丰富,凭经验,看人潮来拿捏每天素菜的份量,同时也会根据善信所报效的蔬菜决定菜单。

    义工们忙着搓汤丸,准备祭拜。

    ★吉兰丹

    丹斗母宫厨房组  约40人依专长分工

    吉兰丹斗母宫九皇爷诞庆典厨房组主任叶贞助(叶姐)受访时指出,厨房组的义工约30人至40人,从清洗、切剁至烹煮,每个岗位已安排专员负责,义工则根据本身的专长分工。

    她说,烹煮还分成煮菜、炒面、米粉等、煲汤、煮糖水、搓汤丸等工作,基本上已分配好。

    她指出,由于每天准备的食材很多,因此负责切菜的义工也有10多人,此外也有聘请道北甘榜达南的村民来协助。

    她说,庆典期间,每天都会推出不同的素食菜色,分别有素菇茶、素鸡饭、素椰浆饭、芋头饭、兴化面等。

    曾娣(左)及叶贞助(右),为善信带来泰国式素料理。

    询之该宫最受欢迎的素菜,她指出,其实也没有所谓的最受欢迎,因为每样素菜都深受善信喜爱,并笑言每样都是TOP,有些还不足够!

    “我们也会为善信带来泰国式素料理,如SOMTAM、PAKKEPAU、KENG SOM 等。”

    她也说,打包不能用塑料袋,打包者必须自备饭格,虽是打包,但也不要浪费食物。

    义工们除准备丰富的素菜,也会煲汤,这冬瓜汤非常鲜甜。

    丹灵应殿每天不同素菜

    吉兰丹灵应殿九皇大帝九皇爷诞庆典厨房组主任涂凤娇指出,厨房组义工近30人,会依据各自的专长来安排工作。

    她举例,就如切菜,其实切菜也是有技巧,基本上厨房负责人会先示范,再由义工接手处理。

    她说,每天都推出不同的素菜招待善信,过去庆典期间,众多素菜中,其中以素豆腐醋、素咖哩菜及素菇茶最受欢迎,必须煮两大锅才足够。

    拥有丰富厨艺经验的阿旺(右)与厨房组成员;右起为阿旺、苏妮、涂凤娇及甄月娥。

    她指出,素菇茶的材料包括素茶包,另加特色药材包、豆卜、金针菇、磨菇、豆腐、香菇等。素豆腐醋则有黑醋、花生、豆腐、黑木耳等。

    每天准备的素菜很多,负责切菜的义工,扮演重要的角色。

    她说,素菇茶和素豆腐醋在庆典间,只是推出一次,素咖哩菜则是两次。

    另外,她说,在庆典期间,主厨是来自甘榜查姆,拥有丰富厨艺经验的阿旺(泰裔),及一名哥市餐厅厨师也义务前来帮忙。

    素豆腐醋有黑醋、花生、豆腐、黑木耳等,是深受歡迎的素菜之一。

    关丹

    黄洁冰(左3)与婆婆级的厨房好拍档每日为义工善信准备丰盛的3菜一汤素餐。
    黄洁冰(左3)与婆婆级的厨房好拍档每日为义工善信准备丰盛的3菜一汤素餐。

    关丹斗母宫大肆庆祝成立56周年及九皇大帝千秋宝诞,由该宫妇女组率队掌厨,于壬寅年八月卅(25日)至九月初九日期间,每日为义工团、大众善信准备一日三餐。

    据该组副主任黄洁冰说,参与厨房“伙头军”的妇女成员,都是婆婆级的老帮手,每年在九皇大帝宝诞时,都会自动义务加入团队,在厨房献力。

    “我们每天早上6时许就开始在厨房忙碌,直到傍晚为止,除了一日三餐,也不时会准备一些下午茶、糕点,加上有热心人士报效包点,义工团可随时裹腹。”

    关丹斗母宫厨房伙头军手脚麻利地打包所烹煮的素菜,方便善信们结缘索取。
    关丹斗母宫厨房伙头军手脚麻利地打包所烹煮的素菜,方便善信们结缘索取。

    她也说,每一顿都会准备至少3菜一汤,有时候也会随时加菜,让来者都可享用素餐。

    “到目前为止,羊肉咖喱、素烧鹅、素烧鱼是最受欢迎的菜肴,而且逢初三、初六及初九的犒军时,会多准备面食等食物,所以,要准备的食材更多样化。”

    “但是大家都是很有经验及有足够的默契,互相配合下,很快就能出锅,让来者有热食可吃。”

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