【今日东海岸】原料成本涨10% 月饼销量 慢热
（关丹4日讯）原产品百物涨价，月饼原料也受牵连，成本平均计增涨10%，烘焙材料业者、家庭式手工月饼业者望销售缓慢中，仍能逐渐掀热潮。
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据本坡受访烘焙材料店业者、家庭式手工月饼业者披露，其实今年的月饼烘焙原料，比去年更早一些上市，而且在货源方面，还算是足够，未有断货状况。
“不论是糕粉、内馅、礼盒包装是印花用具，还算是琳琅满目，可依据不同的需求进行选择。”
她们说，物资的涨价，让业者更懂得如何在开销及成本之间取得平衡点，并且在新价格调整方面，落实薄利多销的永续经营概念。
“只有通过‘双赢’，才能维持好客源，所以，继各种原料调涨10%左右，今年上架的月饼，估计将每粒涨3至5令吉不等，主要是视所采用的内馅配料。”
“例如蛋黄月饼，目前咸蛋成本调涨，此口味的月饼难免价格会略贵一些，所以，最终还是视客户本身的要求下单。”
他们也认为目前还刚开始销售和制作月饼，未能确定市场行情走势，但是节庆之间送礼是华人少不了的传统，即使初期订单会慢一些，但一般上最后数周会反超现象，下单者开始热起来，也是制作者最忙碌的时刻。
李美春：上月初进货 方便客户
关丹拿督林和历路嘉美蛋糕焙制贸易店东主李美春说，在7月初就已开始引进月饼原材料和包装盒，让客户能够提前采购所需品。
“一些从事制作家庭手工月饼的客户，也陆续取货，预先制作一些月饼出售，让她们的客户能提早品尝，以决定送礼口味和数量。”
她也说，今年因为运输已恢复如常，基本上，原材料供应是稳定的，较担心的是最后3周可能会更多人采购，一些内馅配料或会不足。
“在价格方面，今年来货新价比去年调涨10%，若以最普通的莲蓉内馅为例，粗略估计每粒手工月饼售价将在10令吉以下，但与市场上月饼相较，手工月饼最大优势是家庭制作，提倡健康为主。”
刘秀萍：原料货源足
关丹星光城爱心烘焙原料供应东主刘秀萍说，今年月饼原料和用品都很快上架，货源也相当充足，能满足不同需求的客户群。
“百物涨价也对月饼原料带来一定影响，但是涨幅还是在顾客能接受的范围程度中，预拌粉平均调涨30仙不等，视各品牌而定之外，内馅也每包调涨了2至3令吉。”
她也说，由于民众都开始提倡健康饮食，不少客户会选择减糖的内馅，尤其是适合三高人士的内馅。
“月饼是属于应节食品，所以，所进购的原材料会考量往年的销量及客户群喜好进行针对性进货，以此减少可能滞销的问题。”
她也认为在百货涨价压力下，提早将月饼推出上市，能激发和带动大众对中秋节来临的期待。
推出精美装经济装
Sunflower Dessert Snack Bakery业者雷茹碧说，佳节送礼，讲究心意之外，也开始注重所送物品的仪式感，为满足不同的客户群需求，我都会推出精美装和经济装的月饼礼盒，客户可依据个别需求下单，尽量让客户不论送礼或是自己食用，都有合适的口味月饼。
“今年原料等都涨价，但还是会在包装方式花些心思，让客户感到价有所值，包括今年会有以野餐包为礼盒造形的月饼配套。”
每年早3个月推出
I & J Homemade Cookies合作伙伴郑渼银（左）、王舜清说，每年都会提早3个月推出特制月饼，让期待已久的客户能尽早品尝到所想的月饼，尤其是特制两款主打的潮州芋泥千层酥和3Q紫薯芋泥千层酥芋头酥，即使邮寄送礼，也不担心会损坏。
“以往在将近中秋节时，各种口味的月饼订单会大量增加，会提前做好采购原材料的准备，加上今年原材料供应充足，所以还不担心原料问题，只是今年物资涨价，在价格方面，难免会略为调整，但会基于簿利多销的原则，制定合理售价，估计会微调3至5令吉不等。”
