【今日东海岸】成本不斷增加難承擔 迎7月漲潮 飲食品再調 - 中国报 Eastcoast China Press
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    【今日东海岸】成本不斷增加難承擔 迎7月漲潮 飲食品再調

    (关丹、直凉、劳勿2日讯)太难了!继百货7月迎来新一波涨潮,饮食业料又得重新调整食品饮料价!

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    随着百货食材料陆续于本月再次涨价,即使有者年初已一度调涨价格,但在短短数月内,餐饮原料只涨不减,饮食业者在无法承担成本高涨压力下,已计划又再调整价格,以平均成本盈利的差异。

    综合本报记者走访各地食店及业者,本月起饮食价格几乎都逃不过涨价潮,业者在无法承担不断增加的成本下,唯有转嫁到消费者身上。

    杂饭档每样菜肴都不可缺油烹煮,每日耗油量极大。
    杂饭档每样菜肴都不可缺油烹煮,每日耗油量极大。

    据关丹市受访餐饮业者透露,目前已知的百货食品原材料,除了食用油、猪肉、面粉,也包括各类炼奶、饮品原料,所以,多种原食材接二连三涨价后,所承受的成本最终只好转嫁于消费群。

    “餐饮业再酝酿涨价,已是无可避免的趋势,至于涨幅可能介于30仙至50仙之间,视各别营业情况而定。”

    一些熟食业者更透露,即便提前知晓食材原料会起价,也无法提早斥资囤货,所以,只能来价多少,照付多少。

    他们说,其实在政府宣布取消食用油补贴后,市场上虽然还在旧货以旧价出售,但是不可能为了一时的节省而掏出大资金囤积。

    “对于每天耗油量超过5公斤的熟食业,囤积再多货源,也很快耗尽。”

    原本价格最平民化及耐饱的烧鸡叉烧饭,也难逃“涨潮”直接影响而酿起价!
    原本价格最平民化及耐饱的烧鸡叉烧饭,也难逃“涨潮”直接影响而酿起价!

    关丹哈芝阿末路靓茶餐室杂饭档主阿妹说,每天必须准备至少30种菜式,供食客选择,而且每一样菜肴都是需要使用食用油。

    “加上炸食,每天至少需用4至5公斤食用油,这除了食用油的成本差异,还有猪肉等原食材的起价,也是引起涨价的关键原因。”

    张钦胜展示因来货成本不断调涨,烧鸡制作成本也加重。
    张钦胜展示因来货成本不断调涨,烧鸡制作成本也加重。

    此外,鸡饭档档主张钦胜说,今年华人新年后,已调整一次价格,原以为能够维持成本,不料,短短数月,猪鸡不断涨价,加上现在食用油也贵了,只能准备再调整价格。

    “仅是猪肉,目前已调涨8次,每次8令吉,累积下来,是笔大数目。”

    他说,由于猪肉、鸡只来货不断起价,若加上手工成本,卖价就会更昂贵,所以,近来都不敢接受顾客预订大节庆时所需要烧肉、烧鸡的订单。

    孙爱莲:每天准备便饭菜和炸食,需用至少5公斤至10公斤食用油,
    孙爱莲:每天准备便饭菜和炸食,需用至少5公斤至10公斤食用油,

    关丹Kemaman咖啡厅东主孙爱莲说,每天至少使用5公斤至10公斤的食用油,准备便饭菜和炸食,若是烹煮“参峇辣椒”(Sambal),每回需用12至17公斤的食用油,可见耗油量极大,也是消费者看不见的成本。

    “除了食材,饮料原料如炼奶近期又涨价,所以,在谘询熟客意见后,目前已重新订制新餐单,并标上新价,饮料将调涨30仙至50仙。”

    孙爱莲每回制作“参峇辣椒”需耗费12至17公斤食用油。
    孙爱莲每回制作“参峇辣椒”需耗费12至17公斤食用油。

    ■劳勿:

    数月前已调整价格
    业者静观其变 免引反弹

    尽管本月再掀起另轮的万物涨潮风,但劳勿部分饮食业基于数月前已调整茶水及食物价格,目前只好静观其变,暂未计划再做价格调涨。

    劳勿新材利酒家业者赖锦明说,各类所需食材都陆续涨价,所以该酒家经营的经济饭菜,早已在两个月前微调价格,即每份肉类2令吉调涨50仙,目前未打算再涨价,避免引起顾客反弹。

    “目前市场售卖的食油仍以旧价出售,至于鸡蛋、肉鸡的新顶价涨幅不大,所以我们本月暂时吸纳涨价成本,维持价格。”

    勞勿新財利經濟飯菜剛於數月前調整價格,因此目前價格將持續保持。

    他说,其店清楚标明经济饭菜的价格,包括两菜一肉为6令吉50仙、一菜两肉为8令吉、两菜两肉为9令吉,让顾客一目了然,并依据个人喜好选择,付钱时无争议。

    “顾客普遍都能接受新价格,毕竟大家都明白食材涨价,饮食业迫不得已调整价格,所以生意额并没因此受影响。”

    另一方面,劳勿正宗海南茶室业者吴金鸿也说,他刚于数月前调整食物及茶水价格,包括茶水涨20仙、食物价调涨50仙至1令吉不等,及所推出的包装即溶咖啡,在过去7年未调整价格下,如今每盒调涨2令吉,所以本月暂未打算再度调整价格。

    吳金鴻(左起)與在其店幫忙的表弟姚進能展示被視為“大馬國民早餐”的茶及生熟蛋,已於數月前調整價格。

    “基本上所有需用到的原料及食材都涨价,包括炼奶、茶粉、咖啡粉等,所以早前已调整茶水及食物价格,接下来则静观市场情况,若涨幅不大,会自行吸纳成本。”

    他也说,尽管价格经调整,但茶客人数不减,尤其周末仍见许多游客到访,大家都能体谅业者面对成本压力,不会埋怨涨价风。

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