最夯网红零食手工牛轧糖，英语为nougat，译成“牛轧”，虽说与牛无关，惟在材料上需使用牛奶粉及牛油，再与棉花糖、坚果结合，成为近年来火红的零食。

只要准备足材料与工具，在制作的过程，一气呵成，待冷却后切成条状，就是好吃的应节零食。

材料：
白色棉花糖：300克
全脂牛奶粉：200克
坚果：300克（杏仁、事先烤香）
果仁：20克（蔓越梅）
牛油：80克

制作步骤：
1.必须使用不粘锅，硬硅胶刮刀，开中小火放入牛油直至溶化为止，转到最小火，放入棉花糖不停炒至溶化，再加入牛奶粉搅拌至棉花糖顺滑。
2.接着加入杏仁与蔓越梅搅拌，直至被棉花糖包裹在内，熄火。
3.倒入准备好已铺好烘焙纸的盘或四方模具内，在上方盖上烘焙纸，再用杆面棍将之杆平，放入冰箱约1小时。
4.冷却后的牛轧糖，切成条状，再用糯米纸或小张烘焙纸包好即可。

备注：
*24公分X18.5公分模具，配方可制60粒牛轧糖。
*由于不含防腐剂，完成后的牛轧糖需放在阴凉处或放进冰箱保存。
*依据个人喜好，更换坚果、果仁、加入可可、抹茶等，制成不同口味的牛轧糖。

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