报导：和观娣，摄影：刘观发
（劳勿12日讯）目前适逢年尾雨季，在早、夜摆档售卖熟食的小贩，如果中途遇滂沱大雨，顾客裹足不前，被迫忍痛将不耐放的食物丢弃，有苦难言，非常无奈。

《中国报》记者今日在劳勿抽样访问3位小贩，他们异口同声说，在早市和夜市摆档售卖熟食，是“看天吃饭”的辛苦行业，因为老天爷要几时下大雨，无法预测，也无法控制，只好“自己看着办”，自我调整作业时间，或减少产量，以免滞销，蒙受亏损。

劳勿珍珠花园小红车客家茶粿业者郑贤毅（30岁）指出，跑早市夜市的熟食小贩，不但“看天吃饭”，也分秒必争，与时间赛跑，要挣钱养妻活儿，并不容易。

他说，他从事茶粿业虽仅短短2年，但已深谙“看天吃饭”的含意。例如一早七、八时，太阳即猛烈如火，热得灸肤，下午二、三时，就会“乌天暗地”，下起滂沱大雨，准确性高达80%。

郑贤毅也是留台生。他说，路不转人转，每逢年尾雨季，他就调整作业时间，如原本每天清晨5时30分起身准备食材，就提早一小时；原本下午2时才出门摆档，也提早一小时出门，以便一个地区卖不完，再到另一个地区。

他指出，他自制20多种茶粿及糕饼，为了求变求存，不会呆在某个早夜市“守株待兔”，而是灵活性的驾着小红车跑遍全村大街小巷促销。

郑贤毅坦承，偶而下一场数小时的长命雨，部分无法留到翌日出售的产品被迫送人，尤其是萝卜粄及芋头糕，甚至被迫当着饲料，送给亲友喂鸡鸭。

“我最大的成就，就是把当天制作的所有茶粿及糕饼都卖完！”■

靠经验估计产量
双溪兰烧鸭小贩伍令伟（30岁）：

天有不测的风云，因此，老天爷要下雨，无法预测，只能随机应变，根据自己的经验，估计产量，能销多少，就烧烤多少只鸭应市。

我是向新加坡一位香港厨师学到烧鸭的技术，回国创业已2年，分别在劳勿双溪兰、双溪吉流、新巴力、都赖及文冬玻璃口等地早市摆卖。

由于只在早市摆卖，既使早上下大雨，雨势总会停，雨停后，顾客还会到来购买。
曾经试过一两次，因下大雨，卖剩2只鸭，就向相熟的朋友推销，一下即销罄，年尾雨季对我影响不大。
通常在晚上就将鸭子洗净，涂上香料风乾，到翌日凌晨4时就着手烧烤，出炉后马上载到各地早市出售，非常新鲜香脆。

■豆腐花无法存放
新巴力豆浆水小贩沈扬（54岁）：
和妻子梁玉美在劳勿双溪兰、双溪吉流、新巴力及立卑文达摆档售卖自制的豆浆水、豆腐花及罗汉果水已22年，风雨同路。

我们通常在上午11时就开车出门做生意，一旦遇到雨季滞销，已装入瓶子的豆浆水及罗汉果水，还可放入雪柜冷藏，待翌日再出售。无法存放的豆腐花，既使每桶重达50公升，也必须忍痛倒掉，以保护过去22年来建立的良好声誉。

豆腐花是在每早8时制作，新鲜出炉，必须在当天卖完，如果卖不完，就必须忍痛倒掉，这就是我们的专业及品质保证。

当然，每逢年尾雨季，我们也会自动减少30%产量。

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