（关丹5日讯）讲究快捷方便时代，传统炊具仍有一定的市场需求，烹出更具美味佳肴！

为迎合现代人生活的步伐，市面纷纷推出快速又安全的炊具，传统炊具仍有它的爱好者，本报记者走访一间位于关丹大街有60多年历史的厨房用具公司。

东主方胜晨（62岁）在十多年前从亲友手上接过这门生意，他受访时说，虽然现代精美及轻便的炊具比比皆是，惟仍有不少餐馆业者及家庭主妇上门寻找传统炊具。

“新款厨房炊具多数由轻便材质制造，如铁、铝及塑料，不像传统炊具，笨重及不方便。”

方胜晨说，虽然传统炊具外形欠究及不方便，但仍然有一定的消费群对之“情有独钟”。

据记者察视，店内四处挂满林林种种传统炊具，从大型的炊具如火炉、瓦煲、老式捶捣器到小型餐具如筷子、汤勺及碟子都分门别类摆放在架子上。

方胜晨举例火炭炉，如今华裔在喜庆日子或搬迁时，才会上门购买火炭炉，因为起火就须花费不少时间，约10至15分钟，比不上现代的电磁炉或煤气卢，只须轻轻一按即可煮食，快捷又方便。

他说，选用火炭炉烹饪以巫裔者居多，他们使用炭火来烹饪加哩鱼及竹筒饭。

此外，现在仍有不少中餐馆及熟食店家，钟情使用瓦煲烹饪。

“现在小贩烹饪瓦煲鸡饭，肉骨茶及瓦煲鱼头，都须用到瓦煲，虽然后期有推出新型铁煲，但基于其重量不轻，无人问津。”

此外，他说，除瓦煲外，铝制的中式炒锅因其外表轻便及精美，而深受家庭主妇的喜爱。

他说，市面上大多数贩卖都选用铝制中式炒锅，惟烹饪容易粘锅，反之铁锅属不粘锅性质，却因其重量及易生锈，甚少获得顾客青睐。”

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