（关丹6日讯）新冠肺炎疫情不影响华人新年传统食品、贡品，年糕，继续占据应节年货中的必备品，不论古早味或创新口味年糕，皆深受喜爱！

具“步步高升”之意的年糕，是新年传统必备的头号贺年食品，更是供奉神明不可或缺的吉祥供品，民众在忙于办年货之时，都不忘到市面上采购所需年糕。

除了常见可供神送礼的传统式蕉叶年糕，也有各种以元宝、小杯状的年糕，民众也因为疫情关系，留守家中，开始动手尝试自制年糕，甚至发挥创新改良年糕口味，使年糕口味开始变得多元化。

无论如何，传统且用蕉叶为模，尤其是家庭式自制年糕依然最受欢迎，市面上平均市价介于8至19令吉之间，视大小粒而定。

据关丹飞鹅寺路实打利杨零售店业杨亚銮说，已持续3年售卖家庭式制作的蕉叶年糕，熟客们都会在办年货时，前来选购，尤其是最后一个星期。

“因属家庭式制作加上使用糯米磨粉，口感与使用糯米粉略有不同，客户都很放心购买和放心吃。”

她说，因为用料足加上蒸至少10小时，出炉的年糕不论形状、颜色和香味都很好，价格也很公道。

关丹青苗超市阿亦布爹分行负责人罗异圆说，除了厂商出产的元宝、小杯状等贡品年糕，每年都会由本地家庭式年糕商提供传统口味年糕。

“年糕自上架后，购买率极好，一直在补货中，而且售价没有变动，仍然保持小粒5玲吉99仙、大粒9令吉50仙。”

她说，会继续售卖至制作商停止供应为止。

傳承母親習俗
茶室女東主 每天開爐 

一天蒸籠“年糕”，茶室女東主延續和傳承母親製作年糕的習俗。

關丹飛鵝寺源興茶室女東主賴美妤每年在農曆新年前，每天都會“開爐”蒸出一籠籠帶有祖傳味的蕉葉年糕。

她說，自幼母親就教導她及姐妹們，如何製作年糕，所以此手藝至今她都每年傳承中。

“由於蒸年糕需要10時，所以，一般上，我提早一夜準備好蒸格和年糕模型，早上將調好的糯米和白糖裝入模型內，入鍋開始蒸。”

她透露，若是小粒或重300克的年糕，每一蒸龍可蒸15個，若是500克的年糕一次可出爐的數量就少約一半。

“也有朋友因為供神所需，要求我幫忙特別蒸如碗般大的年糕。”

她也說，年糕最重要是用糖的控制，糖多不僅甜度夠，年糕所呈顯出來的棕色也會更較深，若是少糖，年糕的顏色就會變淺，也有人會加入少許椰糖調色，最后還是視個人喜愛而定。

每年都会自己制作传统年糕，去年在网上看到有人教香叶或俗称班兰叶制作年糕后，于是就自己动手尝试，成功制作3个香味十足的“萤火绿”年糕，感到很满意，于是今年又再次制作香叶年糕送朋友。
其实制作改良口味、甜度是视可人喜好，最重要是调配糯米浆成分准确，例如我制作香叶年糕，是使用200克新鲜香叶汁、400克糖水及500克糯米粉，外模则是香蕉叶。
调好糯米浆后，入锅蒸煮3小时就可以出炉，过程并不困难。

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