工程师 转当食堂业者 从零做起 学习应变 - 中国报 Eastcoast China Press
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  • 工程师 转当食堂业者 从零做起 学习应变

    (哥打峇鲁14日讯)工程师转行当食堂业者,转行两个月虽遇上全国实施行动管制令,但乐观看待,并从经验中学习。



    原是工程师的胡伟良(29岁),与表哥黄司雷(32岁)是哥打峇鲁培植华小食堂业者。他精通日语,曾在本地及雪州工作。父亲去年在韩国旅游时不幸逝世后,他决定回来家乡发展事业,照顾母亲。

    胡伟良在4名兄妹中排行第三,大哥及二哥分别在槟城及汶莱工作,小妹在新加坡工作。

    他受访时说,当时是与也是在雪州工作的表哥黄司雷,一起回家乡共同经营学校食堂。

    胡伟良(左起)、黄司雷及刘文龙,共同为学校食堂带来更好的发展。

    “我们都是外行人,我是工程师,表哥是电器维修员。虽然母亲及舅母对学校食堂经营有经验,但对我们而言,是项全新挑战。”

    胡伟良说,开始经营时都是从零做起。不过,他们非常讲究食物的新鲜,因此售卖的食物全是现做现卖,从不放隔夜。在这方面,他们得比其他同行更努力。

    “我们每天凌晨3时就起身,约4时到学校开始准备食物。以前担任工程师时,必须动脑思考,现在则是需要动劳力。”

    他指出,每天大致上过了学生下课的繁忙时间,就会比较轻松。

    询之今年转行又遇上前所未有的全国行动管制令时,胡伟良说,这是所有的人意料不到的事情,的确令人措手不及。

    胡伟良指出,讲究食物的新鲜,售卖的食物全是现做现卖。

    “我们在管制令之前,的确在饮料方面存了不少货。遇上管制令后,部分只好以廉价出售。管制令也让我们获取不少经验,从中学习如何应变。”

    所谓计划永远比不上变化,管制令期间,学校暂停课,胡伟良说,与表哥除了做好学校随时复课的准备,他们也暂兼职。

    他说,疫情虽打乱原本的计划,不过,也不会因为疫情而对当初转行的决定,感到后悔。

    他指出,天无绝人之路,终于盼到学校复课日期了,在厨师及员工们合作下,虽无法提供堂食,不过却以多样化的食物及饮料,吸引学生订餐,学生订餐人数则是一直增加。

    每天推出不同的食物,吸引学生订餐。

    胡伟良说,食堂行业竞争强烈,除了价格大众化,最重要的是必须向师生提供多样化的菜单供选择。

    他说,目前食堂共有两名厨师,一名是巫裔厨师,另一名是之前在新加坡餐厅工作的华裔厨师刘文龙,擅长西餐及日本餐,尤其是寿司。”

    胡伟良指出,学校复课后,他们提供多样化食物,供学生或学生家长选择,反应很好。

    “我们以Google Forms方式接受订单,学生也可选择以现款或touch n go方式付款,非常方便。学校复课后的两个月内,生意额都有明显增加。”

    他说,会根据学生的选择,调整及改善一些菜单。而他们售卖的食物,价格大众化即从1令吉至4令吉。

    胡伟良及团队,向师生提供多样化的食物选择。

    此外,胡伟良说,未来有意在食堂行业发展,不只是进军学校,工厂也是目标之一。

    他以本身在电脑程序方面的专长,把科技引进食堂行业,希望来日迈向科技化发展。

    胡伟良透露,有意进军先进的贩卖机,这不仅是饮料贩卖机,而且也是食品贩卖机。

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