【今日东海岸头条】疫情反复改变营业模式 饮食业者 转攻打包外卖 - 中国报 Eastcoast China Press
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  • 【今日东海岸头条】疫情反复改变营业模式 饮食业者 转攻打包外卖

    (哥打峇鲁23日讯)饮食业者因疫情改变营业模式,有人结束堂食,有人静观其变,尚继续打包服务。



    目前处于复苏行动管制令,虽然许多饮食业者已开放堂食,不过尚有一些业者,基于考量到安全因素及国内疫情反复不稳定,而改变营业模式。

    哥市木兰坊业者邱缨岚(美兰)与女儿林宣吟,受访时指出,从事饮食业逾10年,由于是住家式餐室,因考量到安全问题,及避免人潮群集,在慎重考虑后,决定结束堂食,转攻外卖服务。

    邱缨岚指出,外卖服务可依订单而准备所需的食材,不会造成浪费。

    林宣吟指出,改变营业方式,对她们而言,是项新挑战,不过她们仍大胆地踏出第一步,不因疫情而打乱生活。

    她说,外卖服务面对的,是市场强烈的竞争,因此她们必须不断地推出及调整菜单,以提高外卖订单的销量。

    她指出,调整后的菜单,顾客不但可以选择套餐组合,而且也可单品点餐,其中鸡饭粒是最受欢迎之一的美食。

    林宣吟指出,改变营业方式,是项新挑战。

    此外,她说,外卖服务可让她们依订单而准备所需的食材,不会造成浪费食物,同时也可以根据顾客的反应,对一些菜单做出修改,如一些需求量较高的菜单,或许每星期会推出两次。

    她说,其顾客群大部分是上班族,因此会注意食材的搭配,所以工作天的菜肴,主食会以米饭为主。至于星期五的周末,则以本地美食为主。

    “我们不断地尝试,为顾客带来新菜单,每天都不断地创新,以吸引更多的顾客。”

    她透露,自从5月份开始转攻外卖服务后,新顾客增加了50%,营业额也逐月提升,平均20%至30%。

    她指出,因人手不足,现今外卖服务范围只限于哥打峇鲁、巴当登柏工业区、班基及古邦阁亮,而只有星期五的外卖服务,有增加华卡峇鲁及巴西北根一带。

    菜单不断地调整,其中鸡饭粒是最受欢迎之一的美食。

    ◆◆◆SOP繁琐 仅提供打包◆◆◆

    除了国内疫情反复不定,加上堂食标准作业程序繁琐,部分饮食业者暂不开放堂食,仅提供打包服务。

    哥打峇鲁Ulang Corner 业者阮秀芬及阮运明,受访时指出,因担心无法配合条例严格的标准作业程序,因此从5月份开始营业至今,暂不会开放堂食,只提供打包服务。

    阮秀芬及阮运明:一切会视疫情未来的趋势而决定。

    他们指出,暂停堂食服务后,也暂停聘请之前店内的3名员工,店内的工作则由他们两姐弟及母亲分担。

    “虽然生意额有影响近20%,但是勉强还可以应付。”

    虽仅提供打包服务,但业者也做好防疫,使用“MySejahtera”应用程式登记访客资料。

    虽然只提供打包服务,不过业者仍做好防疫工作,并使用“MySejahtera”应用程式,登记顾客资料。

    堂食标准作业程序繁琐,部分饮食业者,暂不开放堂食。
    王福记指出,基于安全问题,仅提供打包服务。

    此外,哥本苏丹福记凉茶档业者王福记受访时说,因考量到安全问题,只提供打包服务。

    他也说,所有前来打包的顾客,都必须保持1米的距离,同时必须戴上口罩。

    至于何时会恢复堂食,上述业者皆指出,一切仍会视疫情未来的趋势而决定。

    前来打包的顾客,都必须保持1米的距离,同时必须戴上口罩。

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