凉拌马来沙拉 天然维他命 野菜野草 原来是宝! - 中国报 Eastcoast China Press
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  • 凉拌马来沙拉 天然维他命 野菜野草 原来是宝!

    (文德甲14日讯)看似野菜野草,其实是宝!



    马来独特传统食材“Ulam”,被称为马来沙拉,是一种深具文化特色及健康的饮食,对巫裔而言,这些是最天然的维他命,因此他们大部分都有维持每天吃Ulam的习惯。

    Ulam取自植物的各种可食用部分,包括茎、叶子、果实和花,据资料显示,大马拥有超过120种Ulam,种类繁多。
    Ulam最常见的包括一般蔬菜,如包菜、羊角豆、黄瓜、番茄、生菜、苦瓜、空心菜等,而偏于野菜或香草种类的Ulam,则有帝皇乌蓝(Ulam Raja)、水芹( Daun Selom)、山姥叶(Daun Kaduk)、Gajus(腰果实)、薄荷叶等。

    本报记者走访菜市巫裔小贩,她们指出,马来传统Ulam的种类多不胜数,大部分都不需经过烹煮,可作凉拌或直接食用,拥有不同的健康功效,而且价格也便宜。

    文德甲巴刹蔬菜小贩依达受访时说,Ulam是天然的维他命,大部分都不需烹煮,可直接配白饭或兰花饭(nasi kerabu)食用,Ulam也可搭配参峇辣椒(sambal) 、虾酱(balacan)、鱼露(budu)等酱料,味道更丰富。

    依达(左)指Ulam是天然的维他命,大部分都不需烹煮及直接食用。

    她举例,水芹(Daun Selom)则为常见的Ulam,长得有点像香菜,吃起来有淡淡的香味,经常食用可增强抵抗力,炖水喝还可以治疗轻微感冒。

    水芹(Daun Selom)则为常见的Ulam,长得有点像香菜,吃起来有淡淡的香味。

    她说,大部分Ulam都容易种植,雨水充足的话更加速Ulam的生长,随时都可以收割及食用。

    “木叶(Daun Serai Kayu)也是菜市容易买到的Ulam,我们相信它能治疗身体的瘙痒和改善食欲。”

    木叶(Daun Serai Kayu)是菜市容易买到的Ulam,相信它能治疗身体的瘙痒和改善食欲。

    小贩:Ulam廉价健康食材

    文德甲巴刹蔬菜小贩诺莱妮则说,帝皇乌蓝(Ulam Raja)是常见食用的Ulam,它拥有特殊的气味,是非常健康的食材。

    帝皇乌蓝(Ulam Raja)是常见食用的Ulam,它拥有特殊的气味,是非常健康的食材。

    “它富含钙质和维他命A,可短期降血糖、降胆固醇及杀菌效果,我们也相信它有恢复年轻养颜的功效。”

    诺莱妮:Ulam除了拥有个别的健康功效,而且价格便宜,一束Ulam的平均售价介于1至2令吉。

    她说,各式各样的Ulam除了拥有个别的健康功效,而且价格便宜,每束Ulam的平均售价介于1至2令吉。

    另外,淡马鲁一日市集小贩赛拉蒂(49岁)受访时说,Ulam种类繁多,大部分可以生吃,拥有不同的健康营养成分。

    她说,一般常见的蔬菜如包菜、苦瓜、黄瓜等,都是可以直接食用的Ulam,若担心洗不干净影响肠胃,可以稍微用热水川烫

    赛拉蒂指苦瓜可以帮助降低血糖,继而减少糖尿病问题。

    她说,苦瓜可以帮助降低血糖,继而减少糖尿病问题。

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