製作者年邁後繼乏人 古早味糕點恐失傳       | 東海岸人 - 中國報 EC ChinaPress

製作者年邁後繼乏人 古早味糕點恐失傳      

報導:和觀娣,攝影:劉觀發



(勞勿8日訊)隨着製作者年歲驟增,及嚴缺年輕接班人,一些具有古早味的糕點,如客家村才有的喜粄、擦粄、牛屎粄及砵仔糕等,日後恐有失傳的危機。

張思勝展示一盤剛出爐的“牛屎粄”。

據《中國報》記者探悉,在勞勿武吉公滿及新巴力2個新村,目前專業製作傳統客家糕點者不上10人,而且多是60歲以上的樂齡人士,除了部分有子孫繼承衣缽,大部分都後繼無人。


原因是年輕一代,對工作繁雜的傳統糕點製作業,不感興趣,加上多受過良好教育,本地缺乏就業機會,多前往大城市謀生所致。

不過,許多外流的客家遊子,逢年過節,回到家鄉度假,除了最懷念媽媽的拿手好菜好湯,其次就是尋找具有古早味的糕點,大快朵頤,以滿足味蕾,過後再到回職場繼續打拚。

勞勿客家茶粿多用傳統柴火製作及蒸煮,香味四溢

特別是香軟、甜美及口感極佳的喜粄、擦粄、牛屎粄及砵仔糕等,無論男女老少都愛吃。遊子們久久回鄉一次,多會打包當手信,送給城市的親友及同事們分享。

武吉公滿永泰客家茶粿製作者蔡群娣(83歲)透露,她用手工製作客家茶粿已超過50年,其中喜粄、砵仔糕、白糖糕及七層糕等,都是廣受歡迎的古早味糕點。

她說,其中喜粄是最受歡迎的糕點之一,不但辦喜事開門廚、結婚、生日、彌月、新屋入伙者會訂購;部分往生者的家屬要拜祭及脫孝時,也會訂購紅色或黃色的喜粄,取其“紅旺”的好意頭。

外號“奀媽仔”的蔡群娣指出每逢天公誕、觀音誕、九皇爺誕及拿督公誕等節日,喜粄的訂單就會源源而來,由平時的近百片,激增到300多片。

余美玲製作的3盤南瓜喜粄,味道香軟。

 


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