守住美食文化堡壘 | 東海岸人 - 中國報 EC ChinaPress

守住美食文化堡壘

評論員:黃蓉



大馬是個多元國家,各族人民都有機會品嘗到不同風味和特色的各民族美食。筆者想起有個國外的吃貨朋友,她曾到大馬遊玩數趟,對比比皆是的美食總是讚不絕口,常有尚未嘗遍就得回國之慨,很是羨慕大馬人的口福。

國家遺產局警告說,隨着時代變遷,本地的213種傳統美食,有很多正從菜單中慢慢消失,現代人也很少有機會吃到正宗的美食。傳統美食不只是食物,它也代表了歷史和文化,我們該如何保存美食及它們的正宗好味道,讓之不失傳,確實是一項挑戰。


在這個無彊界的時代,外來文化及美食大舉進入我國,也衝擊着我們的傳統文化和美食,大集團引進外國火紅的加盟店,在飲食界爭一杯羹,不免衝擊着本地美食的地位。

傳統美食失傳或走樣,很大程度與本地年輕人不願掌廚有關,業者在不得已情況下聘請外勞掌廚,最終演變成業者只負責棒面上桌或在櫃檯收錢,而無法保障美食的品質。

常見美食業者商販搞噱頭,為自家打廣告時,都會強調正宗、第一家、傳統等,這些固然要視他們個人追求美食誠意和堅持,但食客的選擇也很重要,如果食客對食物沒有要求,那業者也可能敷衍其事,得過且過。

旅遊部在宣傳促進旅遊業發展之餘,應該更大力宣傳本地傳統美食,讓傳統美食發揚光大,本地傳統美食是不同族群的代表與驕傲,我們必須守住這塊文化堡壘。


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