守住美食文化堡垒 | 东海岸人 - 中国报 EC ChinaPress

守住美食文化堡垒

评论员:黄蓉



大马是个多元国家,各族人民都有机会品尝到不同风味和特色的各民族美食。笔者想起有个国外的吃货朋友,她曾到大马游玩数趟,对比比皆是的美食总是赞不绝口,常有尚未尝遍就得回国之慨,很是羡慕大马人的口福。

国家遗产局警告说,随着时代变迁,本地的213种传统美食,有很多正从菜单中慢慢消失,现代人也很少有机会吃到正宗的美食。传统美食不只是食物,它也代表了历史和文化,我们该如何保存美食及它们的正宗好味道,让之不失传,确实是一项挑战。


在这个无彊界的时代,外来文化及美食大举进入我国,也冲击着我们的传统文化和美食,大集团引进外国火红的加盟店,在饮食界争一杯羹,不免冲击着本地美食的地位。

传统美食失传或走样,很大程度与本地年轻人不愿掌厨有关,业者在不得已情况下聘请外劳掌厨,最终演变成业者只负责棒面上桌或在柜台收钱,而无法保障美食的品质。

常见美食业者商贩搞噱头,为自家打广告时,都会强调正宗、第一家、传统等,这些固然要视他们个人追求美食诚意和坚持,但食客的选择也很重要,如果食客对食物没有要求,那业者也可能敷衍其事,得过且过。

旅游部在宣传促进旅游业发展之余,应该更大力宣传本地传统美食,让传统美食发扬光大,本地传统美食是不同族群的代表与骄傲,我们必须守住这块文化堡垒。


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