作者：忘忧草

日前霹雳和吉打传出食物中毒案，多人在吉打华玲一家知名叻沙店消费，吃下叻沙后爆发叻沙中毒案，至今已造成2人死亡，其中一人是28岁的青年。

卫生部初定鉴定元凶是沙门氏菌，据百度百科解释，感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒；或通过通过受污染的鸡蛋、肉和生产环境传播病菌。

发生中毒时，身体会出现不适的的症状，包括胃肠难受、呕泻和发烧等，轻重程度根据各人的体质而定。

食物生产过程中，业者必须遵守卫生部和地方政府规定的作业指南，避免任何外来因素污染食物。虽然卫生部会不定时进行抽样检查，不过做饮食的是良心事业，业者要时刻做好食物材料管理。

在该宗个案中，叻沙业者声称也是受害者，他要找出顾客食物中毒的元凶，在这个事件上，不论祸首是人为、被嫁祸或是水源受污染，卫生部应当彻底的查出细菌传播的原点，让两名死者安息，同时避免成衍生更严重的祸害。

我国的天气炎热，细菌的繁殖温度是摄氏37度，不过只要在摄氏20度以上的室温，它的繁殖速度就比较快。如果带菌者上了厕所，没有洗手直接进厨房接触食品，就很可能把粪便中的病菌带到食材中。饮食业者更新餐馆或摊位执照时，每年都被强制进行疫苗检查，并非无原因。

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