严密把关食安 | ECCP

严密把关食安

作者:忘忧草



日前霹雳和吉打传出食物中毒案,多人在吉打华玲一家知名叻沙店消费,吃下叻沙后爆发叻沙中毒案,至今已造成2人死亡,其中一人是28岁的青年。

卫生部初定鉴定元凶是沙门氏菌,据百度百科解释,感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒;或通过通过受污染的鸡蛋、肉和生产环境传播病菌。


发生中毒时,身体会出现不适的的症状,包括胃肠难受、呕泻和发烧等,轻重程度根据各人的体质而定。

食物生产过程中,业者必须遵守卫生部和地方政府规定的作业指南,避免任何外来因素污染食物。虽然卫生部会不定时进行抽样检查,不过做饮食的是良心事业,业者要时刻做好食物材料管理。

在该宗个案中,叻沙业者声称也是受害者,他要找出顾客食物中毒的元凶,在这个事件上,不论祸首是人为、被嫁祸或是水源受污染,卫生部应当彻底的查出细菌传播的原点,让两名死者安息,同时避免成衍生更严重的祸害。

我国的天气炎热,细菌的繁殖温度是摄氏37度,不过只要在摄氏20度以上的室温,它的繁殖速度就比较快。如果带菌者上了厕所,没有洗手直接进厨房接触食品,就很可能把粪便中的病菌带到食材中。饮食业者更新餐馆或摊位执照时,每年都被强制进行疫苗检查,并非无原因。


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