（文德甲22日讯）中秋节将近，华妇自制“妈妈牌”家庭式月饼过节，成本低及爱心满满，家人吃得开心又健康。
中秋节是华族的传统佳节，月圆人团圆的中秋节当天，华社家家户户都会聚在一起吃月饼赏月，其乐融融。
如今中秋月饼已在各地超市，霸市，烘焙店等上架，尽管市面上琳琅满目的月饼令人垂涎三尺，但也有不少华社保留传统习俗，在中秋节期间自制月饼与家人过节。
本报记者走访区内华妇，受访者说，每当中秋节，家人孩子最期待她们亲手做的月饼，除了口味是依据家人所爱，而且新鲜及健康。
她们也说，尽管自制月饼非常耗时，却保留传统习俗，而且成本较低。
淡马鲁市民窦珍梅（67岁，烹饪老师）受访时说，每逢中秋节前夕，她必到烘焙店选购月饼原料，回家亲手烘月饼给家人吃。
她说，她会用一天的时间准备月饼馅料，隔天则开始搓面粉，包馅料及进行烘培。
自制月饼30余年的她也指出，每逢中秋节，她都不曾购买市面上的月饼，毕竟自制月饼的成本低很多，成本与市价相比之下相差近50％，但自制月饼功夫多及耗时。
“月饼一年才做一次，能让家人吃得健康安心，而且也将传统习俗传承下去，我认为再辛苦也值得。”
她说，她的拿手月饼为伍仁月饼及上海月饼，家人赞不绝口，在外工作的孩子也会因为想念“妈妈牌”月饼而回乡过节。
买现成馅料省功夫
文德甲市民彭秀珍（53岁，家庭主妇）受访时说，以前要做传统莲蓉月饼非常多工，莲子需事先浸泡隔夜然后翻炒，如今市面上都有卖各式口味的月饼现成馅料，省下不少功夫及准备时间。
她说，如今只要准备好月饼饼皮，包裹及烘培，前后时间2至3小时就大功告成，冰皮不须烘烤则更快速简单。
“今年我也准备了芋头口味的月饼，由于市面上没有卖的芋头馅料，我则自己烹调，所有的材料都是天然食材。”
“我每年都会亲手做10余盒的月饼，给家人享用及送礼，我觉得比较有心思”。
每粒成本低过RM10
自制月饼每粒月饼成本低于10令吉。
文德甲市民彭秀蓉（47岁，家庭主妇）指出，自制月饼除了比较健康及新鲜，成本也比市价低很多。
“现成莲蓉馅料每公斤约40令吉，月饼预拌粉或面粉则数令吉，可制成8粒大粒的月饼，若加上咸蛋黄（每粒约90仙），每粒月饼的成本算起来或低于10令吉，惟自制月饼则非常多工“。
她说，家人都有各自喜欢的月饼口味，为满足家人的需求，她每年都会做不同口味的月饼过节。
“数年前我在烹饪班上学习潮州梅菜月饼，我自行改良及调整食谱后，觉得甜甜的月饼带有咸味的口感很特别。”
食谱：
潮州梅菜月饼
材料一：水皮
面粉300克，白油150克，清水150毫升
材料B：油皮
面粉200克，白油100克
材料C：馅料
莲蓉（豆沙）600克，肉丝80克，咸甜梅菜160克（浸水，扭干后切粒），桔饼80克（切粒），糖冬瓜80克（切粒），咸蛋黄（蒸5分钟切粒），白芝麻60克（炒香），油1汤匙
馅料做法：
1.将梅菜放入锅里炒干，加入油再炒5分钟盛起备用。
2.将炒好的梅菜加入其余馅料C，拌匀分成小份，每份约50克。
饼皮做法：
1.将水皮材料甲搅拌成团，休面10分钟，分割成20份（25克）备用。
2.将油皮材料甲搅拌成团，休面10分钟，分割成20份（20克）备用。
3.将一份水皮压扁包入一份油皮搓团，用擀面棒擀成长形卷起，打横再擀成长行卷起，重复动作两次，休面10分钟。
4.将面团搓圆，包入梅菜馅料，压扁成圆形，用叉插上小洞，放在烤盘上涂上蛋液（两粒蛋黄和适量盐拌匀）。
5.预热烤炉180度，烤约25分钟至表皮成金黄即可。
冰皮芋香月饼
馅料材料：
去皮芋头500克，紫薯1条，食油2大匙，砂糖100至150克，盐少许
做法：
1.芋头切片，紫薯切片摆放在盘，放入已经预热水的蒸笼，用大火蒸30分钟。
2.趁热把芋头压成泥。
3.放入锅里，加入油，糖及盐炒至不粘锅即可。
备注：如果不要炒，就直接加入油，糖及盐拌匀至不黏手即可。
饼皮材料：
预拌粉1包，冰水125毫升，油1包
做法：
1.将所有冰皮材料倒入混合盘中，以慢速度搅拌。
2.用湿布盖着面团20至25分钟。
3.将面团分几份及加入馅料，搓成球状再按入月饼模型，取出后放入冰箱即可。
