（關丹19日訊）中秋节免不了吃月饼，花点心思时间，在家DIY月饼，打造出美味、健康、經濟實惠又漂亮的月餅，与家人朋友过个浓浓的中秋节吧！
報導/攝影：鄭鋒嵋
月餅材料，如下：
普通麵粉100克
轉化糖漿：60克
鹼水：半茶匙
菜油 28克
鹽少許
餡料:
綠茶。
鹹蛋黃。
玫瑰露酒：1湯匙(去除鹹蛋黃腥味）。
餡料餅模。
*份量是視製作數量決定：大月餅餅皮採用27g，餡料是100g再加1粒鹹蛋黃。
備註：上述材料烘焙店皆可購得，非常方便。
製作餅皮：
1.混合轉化糖漿、菜油、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入麵粉拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。
